Grieks
Varkenssouvlaki met Tzatziki
Sappige blokjes varkensvlees gemarineerd in citroen, knoflook en oregano, perfect gegrild en geserveerd met klassieke Griekse bijgerechten.
Bekijk de videoFood Network · 4:28
Ingrediënten
- Varkensschouder1 kg
- Citroen2
- Olijfolie1/2 kopje
- Gedroogde oregano2 el
- Knoflook4 teentjes
- Pitabrood6 stuks
- Tzatziki-saus1 kopje
Bereiding
- Snijd de varkensschouder in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Meng in een kom olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook, gedroogde oregano, zout en peper.
- Voeg het varkensvlees toe aan de marinade, dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast, of een hele nacht voor het beste resultaat.
- Rijg het gemarineerde vlees aan houten spiesen (week ze vooraf in water als ze van hout zijn).
- Verwarm een grill of grillpan voor op hoog vuur. Bak de spiesen ongeveer 8-10 minuten en draai ze regelmatig om totdat ze rondom bruin en gaar zijn.
- Serveer warm met pitabrood, tzatziki-saus en partjes citroen.
Veelgestelde vragen
Kan ik varkensschouder vervangen door een ander stuk voor souvlaki?
Ja. Varkenshaas of varkensfilet werken allebei, maar ze garen sneller en kunnen makkelijker uitdrogen. Gebruik je haas, marineer dan goed en bak het net gaar. Schouder geeft het sappigste en meest vergevingsgezinde resultaat op de grill.
Hoelang moet ik het varkensvlees marineren voor de beste smaak?
Minimaal 2 uur is het minimum, maar 8 tot 24 uur is beter voor een diepere smaak en malsheid. Ga niet veel langer dan 24 uur, want de citroen kan de textuur van het vlees dan wat papperig maken.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van varkenssouvlaki?
De grootste fouten zijn het te klein snijden van het varkensvlees, te veel prikken op de spiesjes, en grillen op te lage hitte. Vermijd ook het overslaan van het weken van houten spiesjes en overgaar het vlees niet — het varken moet aangebrand, sappig en net gaar zijn.
Hoe moet ik restjes bewaren en hoe lang blijven ze goed?
Bewaar gekookt varkensvlees en tzatziki apart in luchtdichte bakjes in de koelkast. Het vlees blijft 3 tot 4 dagen goed, en de tzatziki meestal ongeveer 3 dagen. Verwarm het vlees voorzichtig op zodat het niet uitdroogt.
Wat is de beste manier om varkenssouvlaki te serveren met pita en tzatziki?
Warm de pita kort op zodat het zacht en soepel blijft. Serveer het varkensvlees met tzatziki, partjes citroen, gesneden ui, tomaten of komkommer als je die hebt. Je kunt alles ook in een pita wikkelen voor een makkelijk hapklaar gerecht.