Italiaans
Pollo alla Cacciatora
Een rustieke kipstoofpot op 'jagerswijze' gestoofd met tomaten, groenten, kruiden en wijn voor een stevige maaltijd.
Bekijk de videoCasa Pappagallo · 6:36
Ingrediënten
- Stukken kip (met bot)1 kg
- Ui1 middelgroot
- Wortel1 middelgroot
- Stengel bleekselderij1
- Rode wijn1/2 kopje
- Tomaten in blik400g
- Zwarte olijven1/2 kopje
- Rozemarijn2 takjes
Bereiding
- Kruid de stukken kip met peper en zout en schroei ze in een grote pan met olijfolie tot ze goudbruin zijn.
- Haal de kip eruit. Fruit in dezelfde pan de gesneden uien, wortels, selderij en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg knoflook, rozemarijn en olijven toe en blus de pan af met rode wijn.
- Doe de kip terug in de pan en voeg de geplette tomaten toe. Dek af en laat 45 minuten sudderen.
- Garneer met verse peterselie en serveer met knapperig brood.
Veelgestelde vragen
Kan ik witte wijn of helemaal geen wijn gebruiken in pollo alla cacciatora?
Ja. Witte wijn geeft een lichtere saus, terwijl een scheut kippenbouillon met wat extra azijn of citroen rode wijn kan vervangen. Als je helemaal geen wijn gebruikt, blus dan goed af met bouillon zodat je toch de aangebraden smaak uit de pan haalt.
Hoe lang moet ik kip cacciatore laten sudderen zodat de kip mals maar niet droog is?
Voor stukken met bot, laat zachtjes ongeveer 40 tot 50 minuten sudderen nadat de tomaten erbij zijn gedaan. Houd de warmte laag en de pan half afgedekt. De kip is klaar als hij 74°C (165°F) bereikt en gemakkelijk van het bot valt.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van kip cacciatore?
De grootste fouten zijn te veel kip in de pan doen, de kip niet goed aanbraden en koken in plaats van sudderen. Vermijd ook te veel vloeistof toevoegen; de saus moet rijk zijn, niet waterig. Proef aan het einde want olijven en tomaten voegen zout toe.
Hoe moet ik overgebleven pollo alla cacciatora bewaren en opwarmen?
Laat het snel afkoelen en bewaar het daarna maximaal 4 dagen in een goed afgesloten bak in de koelkast. Verwarm het zachtjes op het fornuis op laag vuur met een scheutje water of bouillon. Het is ook goed in te vriezen tot 3 maanden; ontdooi vervolgens een nacht in de koelkast.
Wat kan ik serveren bij kip cacciatore behalve knapperig brood?
Het is heerlijk met polenta, aardappelpuree, rijst of pasta om de saus op te nemen. Een simpele groene salade of gebakken groenten passen er ook goed bij. Als de saus erg rijk is, serveer dan een lichtere zetmeelbron om het in balans te brengen.