Hongaars

Pogácsa

Deze kleine Hongaarse hartige broodjes bakken goudbruin en bladerig, met een zacht deeg van zure room en een beetje kaas bovenop. Ze worden het best warm geserveerd, precies zoals bij soep, wijn of als familietussendoortje aan tafel.

Ingrediënten

• Bloem160g
• Fijn zout1/2 tsp
• Verse gist7g
• Lauwwarme melk40ml
• Suiker1/2 tsp
• Koude ongezouten boter45g
• Reuzel20g
• Zure room60g
• Eidooier1
• Ei1 small, beaten for brushing
• Halfharde Hongaarse kaas, geraspt35g

Bereiding

1. Roer de verse gist en de suiker door de lauwwarme melk en laat 8 tot 10 minuten staan, tot het mengsel licht schuimt.
2. Meng de bloem en het zout in een kom en wrijf de koude boter en reuzel er met je vingertoppen doorheen tot het mengsel kruimelig oogt.
3. Voeg de zure room, eidooier en het gistmengsel toe en kneed kort tot een zacht, glad deeg dat niet plakt.
4. Dek het deeg af en laat het 30 minuten rusten op een warme plaats.
5. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik, vouw het in derden als een brief en vouw het vervolgens nog ერთხელ in derden vanaf de andere kant.
6. Dek het gevouwen deeg af en laat het 20 minuten rusten, herhaal daarna nog ერთხელ het uitrollen en vouwen en laat opnieuw 20 minuten rusten.
7. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
8. Rol het deeg na het rusten uit tot ongeveer 2 cm dik, kerf met een scherp mes een ondiep ruitpatroon in de bovenkant en steek er kleine rondjes uit met een steker van 4 to 5 cm.
9. Leg de rondjes op de bakplaat, bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bestrooi met geraspte kaas, waarbij je het eistrijksel van de snijkanten houdt zodat ze gelijkmatig rijzen.
10. Bak 16 to 18 minuten, tot ze gerezen zijn, diep goudbruin bovenop en licht krokant aan de randen.
11. Laat de pogácsa 5 minuten afkoelen voordat je ze warm serveert.

Veelgestelde vragen