Brits
Ploughman's lunch
Een klassieke Britse publunch met goede Cheddar, knapperig brood, pittige pickle, ingelegde uitjes en frisse, knapperige garnituren. Serveer hem het liefst eenvoudig, met de kaas op kamertemperatuur en alles royaal op een plank uitgestald.
Bekijk de videoGordon Ramsay · 6:05
Ingrediënten
- Gerijpte Britse Cheddar200g
- Knapperig boerenbrood4 dikke sneden
- Gezouten boter, zacht30g
- Branston pickle of traditionele ploughman's pickle4 el
- Ingelegde uitjes6 kleine
- Cox of Braeburn-appel1
- Stengels bleekselderij2
- Radijsjes6
- Bladeren Little Gem-sla1 kleine handvol
- Engelse mosterd2 tl
- Zeezout en versgemalen zwarte pepernaar smaak
Bereiding
- Haal de Cheddar 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur komt en meer smaak krijgt.
- Snijd de Cheddar in twee royale punten of dikke plakken.
- Snijd het brood in dikke sneden en besmeer die licht met zachte gezouten boter, of serveer de boter ernaast als je dat liever hebt.
- Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd hem vlak voor het serveren in parten om hem knapperig en vers te houden.
- Maak de selderij en radijsjes schoon, en was en droog de slablaadjes.
- Schik de Cheddar, het met boter besmeerde brood, de pickle, ingelegde uitjes, appelparten, selderij, radijsjes, sla en mosterd op twee borden of op een houten plank.
- Breng de saladegroenten licht op smaak met zeezout en zwarte peper, en serveer meteen.
Veelgestelde vragen
Wat kan ik gebruiken in plaats van Branston pickle als ik het niet kan vinden?
Gebruik elke pittige, grof gesneden chutney of piccalilli-achtige relish. In geval van nood werkt een zoetzure uienrelish of appelchutney ook goed. Vermijd zeer dunne of erg pittige sauzen, die niet dezelfde traditionele balans geven.
Hoe ver van tevoren kan ik een Ploughman's Lunch klaarmaken?
Je kunt de meeste onderdelen 1–2 uur van tevoren voorbereiden: was de groenten, snijd het brood en verdeel de kaas. Bewaar appelpartjes tot het laatste moment zodat ze vers blijven en voeg de boter pas toe als je gaat serveren.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij een Ploughman's Lunch?
De kaas direct uit de koelkast serveren is de grootste fout, omdat dit de smaak verdunt. Vermijd ook soppig brood, bruin wordende appel en te veel kruiden op de groenten. Houd alles knapperig, eenvoudig en goed uitgelekt.
Hoe moet ik restjes bewaren?
Wikkel de kaas goed in en bewaar deze in de koelkast; zo blijft hij enkele dagen goed. Bewaar pickle, uien en mosterd apart in de koelkast. Brood blijft het beste op kamertemperatuur of in de vriezer, en gesneden appel moet je weggooien als deze bruin wordt of zacht wordt.
Wat is de beste manier om het te serveren voor een echte lunch?
Serveer het op kamertemperatuur op een plank of grote borden met royale hoeveelheden kaas, dik brood en veel knapperige bijgerechten. Serveer de mosterd in een klein schaaltje en combineer het met een koude cider of ale als je wilt.