Amerikaans
Philly Cheesesteak
Een iconisch broodje uit Philadelphia gemaakt met dun gesneden ribeye steak en gesmolten kaas op een lang hoagie-broodje.
Bekijk de videoNatashas Kitchen · 6:11
Ingrediënten
- Ribeye steak, dun gesneden1.5 lbs
- Grote ui, gesneden1 grote
- Provolone kaas8 plakjes
- Hoagie broodjes4
- Plantaardige olie2 el
- Zout en pepernaar smaak
Bereiding
- Snijd de ribeye steak zo dun mogelijk (het vlees 30 minuten invriezen helpt hierbij).
- Bak de gesneden uien en eventueel paprika op een bakplaat of grote koekenpan tot ze gekaramelliseerd zijn. Schuif ze naar de zijkant.
- Voeg de plakjes biefstuk toe aan de hete pan. Bak snel op hoog vuur en hak het vlees fijn met een spatel tot het bruin is.
- Meng de uien weer door het vlees. Leg de plakjes provolone erop en dek kort af om te laten smelten.
- Leg het opengesneden hoagie-broodje over het vlees en de kaas en gebruik een spatel om het geheel in het broodje te scheppen.
Veelgestelde vragen
Kan ik een ander stuk rundvlees gebruiken in plaats van ribeye voor Philly cheesesteak?
Ja. Sirloin, strip steak, of zelfs dun geschaafde chuck kunnen werken als ze heel dun worden gesneden. Ribeye is het beste voor smaak en malsheid vanwege de marmering, dus magere stukken hebben misschien wat olie en snel garen nodig.
Hoe lang duurt het om de steak en uien te bakken voor een cheesesteak?
De uien hebben meestal 8-12 minuten nodig om zacht te worden en te karameliseren, afhankelijk van de hitte. De dunne steak bakt heel snel, vaak 2-4 minuten in totaal. Houd de pan heet en voorkom opstapeling zodat het vlees bruin wordt in plaats van stoomt.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Philly cheesesteaks?
De grootste fouten zijn de steak te dik snijden, de pan te vol doen en het vlees te lang bakken. Vermijd ook te veel kaas of natte toppings, want dat kan het brood zompig maken. Warme, knapperige broodjes helpen heel veel.
Hoe bewaar ik overgebleven cheesesteakvulling en broodjes?
Bewaar de steak, uien en kaas indien mogelijk apart van de broodjes. Koel ze in luchtdichte bakjes tot maximaal 3 dagen. Verwarm de vulling op middelhoog vuur in een koekenpan zodat de steak mals blijft en de kaas opnieuw smelt.
Wat serveer ik bij Philly cheesesteaks?
Klassieke bijgerechten zijn frietjes, chips, koolsalade, augurken of een simpele salade. Serveer de sandwich direct terwijl hij heet en smeuïg is. Wil je een rijkere presentatie, wikkel hem dan kort in folie na het samenstellen om het brood warm te houden.