ChefSnapOpenen in de app

Nepalees

Phapar ko Roti

Phapar ko roti is een stevige Nepalese boekweitflatbread met een diepe, nootachtige smaak en een rustieke textuur. Het is vooral troostrijk met ghee, achar, yoghurt of een eenvoudige kom dal.

Phapar ko Roti — Nepalees — ChefSnap
15 minsVoorbereiding
15 minsBereiden
2Voor
MediumMoeilijkheid
260 kcal per portie8g protein 43g carbs 7g fat

Ingrediënten

Bereiding

  1. Doe het boekweitmeel en het zout in een mengkom en roer door elkaar.
  2. Giet het kokende water er beetje bij beetje bij en meng met een lepel tot het meel gelijkmatig vochtig en klonterig oogt.
  3. Wanneer het koel genoeg is om vast te houden maar nog warm, kneed je het mengsel 4 to 5 minutes stevig tot een zacht, glad deeg; voeg een paar druppels heet water toe als het te veel scheurt.
  4. Verdeel het deeg in 2 gelijke ballen en houd ze afgedekt zodat ze niet uitdrogen.
  5. Verhit een dikke tawa of gietijzeren pan op middelhoog vuur.
  6. Bestuif een schoon werkvlak of een stuk doek met boekweitmeel en druk vervolgens een deegbal voorzichtig met je vingers uit tot een ronde roti van ongeveer 5 to 6 inches breed.
  7. Til de roti voorzichtig op met beide handen of met de doek en leg hem op de hete tawa.
  8. Bak 2 to 3 minutes tot de onderkant gestold is en er bruine plekjes verschijnen, en keer hem dan voorzichtig om.
  9. Bak de tweede kant 2 to 3 minutes en druk lichtjes met een doek of spatel zodat hij gelijkmatig gaart.
  10. Bestrijk met een beetje ghee, keer nog eenmaal om voor een paar seconden en haal hem dan van de tawa.
  11. Herhaal met de tweede roti en serveer heet met achar, yoghurt, dal of gundruk ko jhol.

Veelgestelde vragen

Kan ik gewone bloem gebruiken in plaats van phapar ko pitho in Phapar ko Roti?

Boekweitmeel is het belangrijkste ingrediënt, dus het gebruik van gewone tarwebloem verandert de textuur en smaak aanzienlijk. Als je het toch wilt proberen, meng dan slechts een kleine hoeveelheid tarwebloem door het deeg, maar verwacht een minder aardse en minder delicate roti.

Hoe lang duurt het om het deeg te maken en te bakken?

Van mengen tot bakken, reken op ongeveer 20 tot 30 minuten. Het deeg hoeft slechts 4 tot 5 minuten gekneed te worden, en elke roti duurt doorgaans 4 tot 6 minuten op de tawa.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Phapar ko Roti?

De grootste fouten zijn te veel water toevoegen, te weinig kneden, of bakken op te hoge temperatuur. Te nat deeg scheurt gemakkelijk, terwijl te droog deeg barst. Houd het deeg afgedekt zodat het niet uitdroogt.

Hoe bewaar ik overgebleven Phapar ko Roti of deeg?

Gekookte rotis kun je het beste vers eten, maar restjes kunnen worden afgekoeld, verpakt en 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Warm ze op in een tawa. Ongebakken deeg gebruik je het beste dezelfde dag voor de beste textuur.

Wat serveer ik bij Phapar ko Roti?

Serveer het warm met ghee, gekruide groenten, augurken, dal of yoghurt. Een beetje boter of ghee die je na het bakken erop bestrijkt, voegt smaak toe en houdt de roti zacht.