Canadees
Peamealbaconbroodje
Een klassiek Canadees peamealbaconbroodje met goudbruin gebakken varkenslende op een zacht Kaiserbroodje. Het kan het best simpel gehouden worden, met alleen een likje gele mosterd zodat de met maïsmeel omhulde bacon centraal blijft staan.
Bekijk de videoCBC News Toronto · 3:10
Ingrediënten
- Peamealbaconlende, in plakken van 1/4 inch dik300g, about 6 slices
- Kaiserbroodjes2
- Ongezouten boter, zacht1 tbsp
- Gele mosterd2 tbsp
- Neutrale olie1 tsp
Bereiding
- Snijd de Kaiserbroodjes doormidden en besmeer de snijkanten licht met boter.
- Verhit een grote gietijzeren koekenpan of vlakke bakplaat op middelhoog vuur en rooster de broodjes met de snijkant naar beneden tot ze licht goudbruin zijn; zet ze daarna opzij.
- Voeg de neutrale olie toe aan dezelfde pan en leg de plakken peamealbacon in een enkele laag erin.
- Bak de bacon 3 to 4 minutes per kant, tot de korst van maïsmeel goudbruin is en het vlees door en door heet is met licht krokante randen.
- Smeer gele mosterd op de onderste helften van de geroosterde broodjes.
- Leg op elk broodje 3 plakken hete peamealbacon, dek af met de bovenste helften en serveer meteen.
Veelgestelde vragen
Kan ik peameal bacon vervangen als ik het niet kan vinden?
Ja. Canadese peameal bacon lijkt het meest op ongerookte, magere varkenshaas of dik gesneden varkenshaas back bacon. Als je echt moet vervangen, gebruik dan dik gesneden Canadese bacon of ongerookte back bacon, maar houd de plakken dik zodat ze sappig blijven.
Hoe lang duurt het om de bacon te bakken en de bolletjes te roosteren?
Rooster de beboterde bolletjes in ongeveer 2 tot 3 minuten met de snijkant naar beneden op middelhoog vuur. Bak de peameal bacon ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, tot het maïszemelkorstje goudbruin is en het vlees helemaal heet.
Wat zijn de meest gemaakte fouten met dit broodje?
De grootste fouten zijn het gebruik van te hoog vuur, waardoor het maïszemelkorstje verbrandt voordat het vlees goed warm is, en het te vol in de pan leggen, waardoor de bacon gaat stomen. Sla ook het roosteren van de beboterde bolletjes niet over, anders kan het broodje droog smaken.
Kan ik peameal bacon broodjes van tevoren maken of restjes bewaren?
De gebakken bacon blijft goed in de koelkast tot 3 dagen in een luchtdichte doos. Verwarm voorzichtig opnieuw in een koekenpan of oven op lage temperatuur tot het heet is. Rooster de bolletjes het beste vers, want samengestelde broodjes worden snel zompig.
Wat is de beste manier om het te serveren?
Serveer direct terwijl de bacon nog heet is en de bolletjes nog knapperig. Klassieke gele mosterd is de juiste afwerking, maar houd het simpel. Voeg eventueel augurken of een gebakken ei toe, maar het broodje is het lekkerst zoals het is.