Cubaans
Pastelitos de guayaba
Deze Cubaanse bakkerijgebakjes worden heerlijk bladerig gebakken, met warme, robijnrode guavepasta erin verstopt. Een lichte laag almíbar na het bakken geeft ze die vertrouwde glanzende, zoete afwerking.
Ingrediënten
- Bevroren bladerdeeg, ontdooid maar koud1/2 sheet, about 125g
- Guavepasta, in 2 dikke rechthoeken gesneden3 oz
- Bloem voor alle doeleinden, om te bestuiven1 tbsp
- Ei1 small
- Water, verdeeld3 tbsp
- Kristalsuiker2 tbsp
- Fijn zout1 pinch
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 400°F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bestuif het werkblad licht met bloem en rol het koude bladerdeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1/8 inch dik.
- Snijd het deeg in 4 gelijke rechthoeken, zodat je 2 bodems en 2 bovenkanten hebt.
- Leg 1 rechthoek guavepasta in het midden van elk onderste deegstuk, met rondom een rand vrij.
- Klop het ei los met 1 tablespoon water en een snufje zout, en bestrijk de deegranden dan licht met het eiermengsel.
- Dek elk met guave gevulde deegstuk af met een bovenste rechthoek en druk de randen voorzichtig aan om te sluiten zonder de laagjes plat te drukken.
- Snijd de randen indien nodig netjes bij en maak vervolgens boven op elk pastelito 2 kleine inkepingen voor de stoom.
- Bestrijk de bovenkanten licht met eiermengsel en bak 18 to 22 minutes, tot ze opgeblazen, knapperig en goudbruin zijn.
- Terwijl de pastelitos bakken, laat je de suiker met de resterende 2 tablespoons water 2 minuten sudderen om een lichte almíbar te maken.
- Bestrijk de hete pastelitos meteen nadat ze uit de oven komen met de warme almíbar.
- Laat ze 5 to 10 minutes afkoelen voor het serveren, zodat de guave iets kan opstijven.
Veelgestelde vragen
Kan ik de guavepasta vervangen als ik deze niet kan vinden?
Ja. Gebruik dikke guavejam of guaveconserven die erg stevig zijn, maar koel ze eerst zodat ze niet lekken. Als ze zacht zijn, meng ze met een beetje roomkaas voor meer stabiliteit en om het vullen gemakkelijker te maken.
Hoe lang duurt het maken van pastelitos de guayaba van begin tot eind?
Reken op ongeveer 35 tot 45 minuten in totaal, inclusief uitrollen, snijden, vullen en bakken. Als je deeg warm wordt, koel dan de samengestelde pastelitos 10 minuten voordat je ze bakt voor het krokantste resultaat.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken hiervan?
De grootste fouten zijn het gebruik van warm deeg, te veel vullen en de randen te hard aandrukken. Warm deeg wordt vet, te veel vulling lekt uit en het platdrukken van de lagen verhindert dat het bladerdeeg goed rijst.
Hoe moet ik overgebleven pastelitos de guayaba bewaren?
Bewaar afgekoelde pastelitos in een luchtdichte doos op kamertemperatuur gedurende 1 dag of in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm ze opnieuw in een oven op 175°C gedurende 5 tot 8 minuten om de krokantheid te herstellen; vermijd indien mogelijk de magnetron.
Wat is de beste manier om pastelitos de guayaba te serveren?
Serveer ze warm, lichtjes geborsteld met suikersiroop voor glans, of bestrooid met een beetje suiker. Ze zijn heerlijk bij Cubaanse koffie, café con leche, of als dessert op een schaal met vers fruit.