ChefSnapOpenen in de app

Argentijns

Pasta frola

Een kleine Argentijnse pasta frola met een zachte, boterachtige korst en een klassieke vulling van dulce de membrillo. De kweepeerpasta wordt zacht gemaakt met een beetje zoete wijn en daarna gebakken onder het traditionele ruitpatroon.

Pasta frola — Argentijns — ChefSnap
25 minsVoorbereiding
30 minsBereiden
8Voor
MediumMoeilijkheid
580 kcal per portie7g protein 84g carbs 23g fat

Ingrediënten

Bereiding

  1. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom.
  2. Klop in een aparte kom de zachte boter met de suiker tot een glad en bleek mengsel.
  3. Meng de eidooier, het vanille-extract en de citroenschil erdoor.
  4. Voeg de droge ingrediënten toe en breng het deeg voorzichtig samen, zonder te kneden, tot het een zacht deeg vormt.
  5. Wikkel het deeg in en laat het 20 minuten koelen.
  6. Doe de dulce de membrillo en de Moscato in een kleine steelpan op laag vuur en plet alles tot een dikke, smeerbare pasta; laat iets afkoelen.
  7. Verwarm de oven tot 180°C.
  8. Houd een derde van het deeg apart voor het ruitpatroon, rol de rest uit en druk het in een kleine taartvorm van 15 cm, waarbij je de randen bijsnijdt.
  9. Verdeel de zachte membrillo gelijkmatig over de deegbodem.
  10. Rol het overgebleven deeg uit in dunne stroken en leg die kruislings over de vulling.
  11. Bestrijk het ruitpatroon licht met losgeklopt ei.
  12. Bak 25 to 30 minutes, tot het deeg goudbruin is en de membrillo glanst.
  13. Laat afkoelen tot net warm voor het serveren, en strooi desgewenst wat kokos langs de rand.

Veelgestelde vragen

Kan ik de dulce de membrillo vervangen als ik het niet kan vinden?

Ja. Kweeperenpasta is de beste vervanger, omdat het bijna hetzelfde gedrag vertoont. Gebruik indien nodig stevige abrikozen- of guavepasta, maar voeg net genoeg wijn of water toe om het te verzachten tot een dikke, smeerbare vulling.

Hoe lang duurt pasta frola van begin tot eind?

Reken op ongeveer 50 tot 60 minuten in totaal, inclusief 20 minuten koelen en 25 tot 30 minuten bakken. Als je de vulling voorzichtig verzacht en snel werkt, is de actieve bereidingstijd meestal rond de 25 minuten.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van pasta frola?

Te veel kneden van het deeg is de grootste fout; het maakt de korst taai. Voeg ook niet te veel vloeistof toe aan de vulling, anders loopt die uit. Koel het deeg en bak tot het gebak goudbruin is, niet bleek.

Hoe moet ik pasta frola bewaren, en kan ik het van tevoren maken?

Bewaar het afgedekt op kamertemperatuur gedurende 1 tot 2 dagen, of in de koelkast tot 5 dagen. Het kan ook goed worden ingevroren, goed verpakt. Je kunt het een dag van tevoren bakken; de smaak wordt beter als het rust.

Wat is de beste manier om pasta frola te serveren?

Serveer het op kamertemperatuur of licht verwarmd, in punten gesneden. Het is heerlijk op zichzelf met koffie of thee. Een lichte bestrooiing met gedroogde kokos bovenop voegt textuur toe en geeft een meer traditionele afwerking, als je dat lekker vindt.