Hongaars
Paprikás csirke
Een huiselijke Hongaarse kip paprikás met malse kip aan het bot, gestoofd in zoete paprika, ui, paprika en tomaat. De saus wordt afgewerkt met zure room en royaal geserveerd over nokedli.
Bekijk de videoStreet Kitchen · 5:58
Ingrediënten
- Kippendijen en drumsticks aan het bot700g
- Varkensreuzel of neutrale olie1 tbsp
- Gele ui, fijngehakt1 large
- Hongaarse zoete paprika1 1/2 tbsp
- Hongaarse hete paprika1/4 tsp, optional
- Hongaarse waxpeper of groene paprika, in plakjes1 small
- Tomaat, gepeld en gehakt1 small
- Fijn zout1 tsp, plus more to taste
- Versgemalen zwarte peper1/4 tsp
- Water1/2 cup, plus more as needed
- Zure room1/2 cup
- Patentbloem1 tbsp
- Gekookte nokedli2 cups
Bereiding
- Dep de kip droog en breng hem rondom op smaak met zout en zwarte peper.
- Verhit het reuzel in een zware pan op middelhoog vuur en gaar de ui zachtjes tot hij zacht, glanzend en licht goudbruin is, ongeveer 8 minuten.
- Haal de pan van het vuur, roer de zoete paprika en hete paprika erdoor en voeg dan meteen 2 tablespoons water toe om te voorkomen dat de paprika aanbrandt.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg de kipstukken toe en wentel ze door de paprika-uibasis tot ze goed bedekt zijn.
- Voeg de paprika, tomaat en 1/2 cup water toe, dek af en laat 35 to 40 minuten zachtjes sudderen, waarbij je de kip één of twee keer omdraait, tot hij mals is.
- Voeg alleen kleine scheutjes water toe als de pan droog wordt; de kip moet stoven in een dikke, paprikarijke saus in plaats van koken in een soep.
- Schep de gare kip op een warm bord.
- Klop de zure room en bloem in een kom glad en klop er dan een paar eetlepels hete paprikasaus door om te temperen.
- Roer het getemperde zureroommengsel terug in de pan en laat 3 to 5 minutes zachtjes sudderen tot de saus zijdezacht en licht gebonden is; laat hem niet hard koken.
- Doe de kip terug in de saus, warm goed door, breng op smaak met zout en serveer over hete nokedli.
Veelgestelde vragen
Kan ik het varkensvet, Hongaarse paprika of zure room in paprikás csirke vervangen?
Ja. Gebruik neutrale olie in plaats van reuzel. Als je geen Hongaarse paprika kunt vinden, kies dan de beste zoete paprika die je hebt en voeg een beetje extra hete paprika of chili naar smaak toe. Voor zure room kun je crème fraîche of volle, ongezoete yoghurt gebruiken, maar voeg dit toe als het vuur uit is.
Hoe lang duurt het om de kip te koken en hoe weet ik of hij gaar is?
Reken op ongeveer 35 tot 40 minuten zachtjes sudderen nadat de kip erin gaat, afhankelijk van de grootte. De kip is gaar als het vlees mals is, de sappen helder lopen en de dijen makkelijk van het bot loskomen zonder uit te drogen.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van paprikás csirke?
De grootste fouten zijn de paprika laten aanbranden, de kip hard laten koken en de zure room te vroeg toevoegen. Haal de pan van het vuur voordat je de paprika erdoor roert, houd het sudderen zacht en temper de zure room zodat de saus mooi glad blijft.
Hoe moet ik restjes bewaren en opwarmen?
Laat snel afkoelen en bewaar in een afgedekte bak in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm langzaam op laag vuur met een scheutje water indien nodig. Invriezen is mogelijk, maar de zure roomsaus kan na ontdooien iets kunnen scheiden.
Wat kan ik naast nokedli serveren bij paprikás csirke?
Nokedli is klassiek, maar gekookte aardappelen, met boter geserveerde eiernoedels of knapperig brood werken ook goed bij de saus. Voeg er een simpele komkommersalade of augurken bij om de rijkdom te breken en het gerecht op te frissen.