ChefSnapOpenen in de app

vegetarisch

Paneer Tikka Masala

Een populaire Indiase curry met gemarineerde blokjes cottage cheese gekookt in een rijke, romige en gekruide tomatensaus.

Paneer Tikka Masala — vegetarisch — ChefSnap
25 minutesVoorbereiding
30 minutesBereiden
4Voor
MediumMoeilijkheid
410 kcal per portie18g protein 12g carbs 30g fat
Bekijk de video — Paneer Tikka MasalaBekijk de videoCookingShooking Hindi · 10:22

Ingrediënten

Bereiding

  1. Marineer de blokjes paneer gedurende 20 minuten in yoghurt, gember-knoflookpasta, kurkuma en chilipoeder.
  2. Bak de gemarineerde blokjes paneer in een pan tot de randjes goudbruin zijn en zet ze opzij.
  3. Fruit de uien, gember en knoflook in boter tot ze zacht zijn.
  4. Voeg tomatenpuree, garam masala en komijn toe. Laat sudderen tot de olie zich scheidt.
  5. Roer de slagroom en de gebakken paneer erdoor. Laat 5 minuten zachtjes sudderen.

Veelgestelde vragen

Kan ik paneer vervangen door iets anders als ik het niet kan vinden?

Ja. Stevige tofu is het beste alternatief en blijft goed in de saus; druk het eerst goed aan. Halloumi werkt ook, hoewel het zouter smaakt. Vermijd zachte kazen, omdat die smelten of uit elkaar vallen tijdens het bakken en sudderen.

Hoe lang moet ik de paneer marineren, en kan ik het een nacht laten marineren?

Een marinade van 20 minuten is voldoende zodat de smaak goed aan de paneer hecht. Je kunt het tot 4 uur in de koelkast marineren voor een diepere smaak, maar een nacht marineren is meestal te lang en kan de yoghurtlaag waterig maken.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van paneer tikka masala?

Paneer te lang laten garen is de grootste fout—dan wordt het taai. Een ander veelvoorkomend probleem is het toevoegen van room voordat de tomatenbasis volledig gaar is, wat een rauwe of gesplitste smaak kan geven. Sudeer ook tot de olie zich scheidt en sla dit niet over.

Hoe bewaar ik restjes en hoe lang blijven ze goed?

Laat het gerecht snel afkoelen en bewaar het dan in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm het voorzichtig op het fornuis met een scheutje water of room. Invriezen is mogelijk, maar de saus kan een beetje korrelig worden.

Wat kan ik het beste serveren bij paneer tikka masala?

Het is het lekkerst met naan, roti of jeera rijst. Een simpele salade van komkommer en ui of raita helpt om de rijkdom in balans te brengen. Voor een lichtere maaltijd serveer je kleinere porties met gestoomde rijst en een groentegerecht.