ChefSnapOpenen in de app

Filipijns

Pandesal

Zachte Filipijnse broodjes met een lichtzoete kruim en een fijne laag geroosterde paneermeelkorst. Serveer ze warm, opengesneden, met boter, kesong puti of een kop hete koffie.

Pandesal — Filipijns — ChefSnap
2 hrsVoorbereiding
15 minsBereiden
10Voor
MediumMoeilijkheid
400 kcal per portie11g protein 67g carbs 10g fat
Bekijk de video — PandesalBekijk de videoSavor Easy · 3:59

Ingrediënten

Bereiding

  1. Roer de warme melk, het warme water, de gist en 1/2 tbsp suiker samen in een kom en laat 5 to 10 minutes staan tot het schuimig is.
  2. Voeg de broodbloem, de resterende suiker, de eidooier, de zachte boter, de olie en het zout toe aan het gistmengsel en meng tot er een rafelig deeg ontstaat.
  3. Kneed op een licht met bloem bestoven oppervlak 8 to 10 minutes tot het deeg glad, elastisch en licht plakkerig is.
  4. Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat 1 hour rijzen op een warme plek of tot het verdubbeld is.
  5. Sla het deeg voorzichtig door, vorm het tot een kort deegrolletje en rol het door het paneermeel tot het overal gelijkmatig bedekt is.
  6. Snijd de rol schuin in 4 stukken en leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
  7. Strooi eventueel resterend paneermeel over de broodjes, dek losjes af en laat 30 to 40 minutes rijzen tot ze luchtig zijn.
  8. Verwarm de oven tot 350°F of 175°C.
  9. Bak de pandesal 13 to 15 minutes tot ze licht goudbruin zijn en hol klinken als je erop tikt.
  10. Laat 5 minutes afkoelen en serveer dan warm.

Veelgestelde vragen

Kan ik bloem voor alle doeleinden vervangen door broodmeel in pandesal?

Ja, maar de broodjes worden iets minder taai en een beetje zachter. Gebruik je bloem voor alle doeleinden, houd dan eerst 1 tot 2 eetlepels vocht achter en voeg dit alleen toe als het deeg te droog aanvoelt.

Hoe weet ik wanneer het deeg genoeg gekneed en goed gerezen is?

Het deeg is klaar als het glad, elastisch aanvoelt en langzaam terugveert na een prik. Na de eerste rijs moet het deeg ongeveer verdubbeld zijn in omvang en luchtig lijken; de tweede rijs maakt de broodjes luchtig en bol.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van pandesal?

Veelvoorkomende fouten zijn het doden van de gist met te hete melk, te veel bloem toevoegen en het brood te lang bakken. Vermijd ook onvoldoende kneden, wat zorgt voor dichte broodjes, en te lang laten rijzen, waardoor ze in de oven kunnen instorten.

Hoe moet ik pandesal bewaren, en kan ik het invriezen?

Bewaar afgekoelde pandesal in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur 1 tot 2 dagen. Voor langere bewaring vries je ze in een ziplock zak in tot 2 maanden. Verwarm ze opnieuw in een lage oven of broodrooster tot ze zacht zijn.

Wat is de beste manier om pandesal te serveren?

Serveer het warm, opengeklapt met boter, kaas, jam, pindakaas of gezoete gecondenseerde melk. Het is ook lekker voor ontbijtbroodjes met eieren, ham of tonijnsalade. Even snel opwarmen geeft de zachte textuur terug.