Colombiaans
Pandebono
Warme Colombiaanse pandebonos zijn zachte, taaie kaasbroodjes gemaakt met zure cassavemeel, masarepa en zoute verse kaas. Ze eet je het lekkerst direct uit de oven met koffie of warme chocolademelk.
Bekijk de videoSALVAJES DE LA COCINA · 7:21
Ingrediënten
- Zure cassavemeel3/4 cup
- Masarepa, voorgekookt maïsmeel1/4 cup
- Queso costeño of queso campesino, fijn verkruimeld1 cup
- Ei1 small
- Bakpoeder1/2 tsp
- Suiker1/2 tsp
- Volle melk2 to 4 tbsp
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 425°F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kom het zure cassavemeel, de masarepa, het bakpoeder en de suiker tot alles gelijkmatig gemengd is.
- Voeg de verkruimelde queso costeño toe en wrijf die met je vingertoppen door het droge mengsel zodat de kaas goed verdeeld is.
- Voeg het ei toe en kneed met de hand tot het deeg samenhang begint te krijgen.
- Voeg de melk 1 tablespoon per keer toe en kneed na elke toevoeging, tot het deeg glad, zacht en kneedbaar is maar niet plakkerig.
- Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en rol elk stuk tot een bal of vorm korte rolletjes en sluit de uiteinden tot kleine ringen.
- Leg de pandebonos op de voorbereide bakplaat en laat ruimte ertussen.
- Bak 15 to 18 minutes, tot ze bol zijn geworden, hier en daar licht goudbruin en geurig.
- Serveer onmiddellijk terwijl ze warm zijn, want pandebonos worden steviger als ze afkoelen.
Veelgestelde vragen
Kan ik queso costeño of queso campesino vervangen als ik ze niet kan vinden?
Ja. Gebruik een zoute, kruimelige kaas met een vrij droge textuur, zoals feta gemengd met een beetje mozzarella of queso fresco plus een snufje zout. Vermijd zeer vochtige kazen, omdat die het deeg plakkerig en zwaar kunnen maken.
Hoe lang moet ik pandebono bakken en hoe weet ik dat ze gaar zijn?
Bak ze op 220°C (425°F) gedurende 15 tot 18 minuten. Ze zijn klaar als ze opgeblazen zijn, op sommige plekken licht goudkleurig en een diepe kaasaroma hebben. Bak ze niet te lang; ze moeten zacht en mals aanvoelen als je ze uit de oven haalt.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van pandebono?
Te veel melk toevoegen is de grootste fout; het deeg moet zacht zijn maar niet plakkerig. Vermijd ook het deeg te lang kneden, wat het taai kan maken, en sla het goed mengen van de kaas met de droge ingrediënten niet over voor een gelijkmatige verdeling.
Kan ik overgebleven pandebono bewaren en hoe moet ik ze opnieuw verwarmen?
Bewaar afgekoelde pandebono in een luchtdichte bak bij kamertemperatuur maximaal 1 dag of in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm ze op 175°C (350°F) gedurende 5 tot 8 minuten op om de korst en zachtheid te herstellen.
Wat is de beste manier om pandebono te serveren?
Serveer ze warm direct na het bakken, bij voorkeur met koffie, warme chocolademelk of een lichte soep. Ze zijn het lekkerst vers omdat de textuur steviger wordt als ze afkoelen, dus warm ze eventueel kort op voor het serveren.