Cubaans
Pan con Bistec
Een Cubaanse steak sandwich met dun gemarineerde bistec, zoete gesauteerde uien, knapperige aardappelsticks en geroosterd Cubaans brood. De limoen, knoflook en oregano trekken in het vlees terwijl het brood warm blijft en aan de randen knapperig.
Bekijk de videoCocina Con Fujita · 20:12
Ingrediënten
- Dunne runderronde lap of palomilla steaks2 steaks, about 6 oz each
- Cubaans brood1 brood, gesneden in 2 sandwichporties
- Vers limoensap2 tbsp
- Knoflookteentjes, fijngehakt4
- Gedroogde oregano1 tsp
- Gemalen komijn1/2 tsp
- Kosjer zout1 tsp
- Zwarte peper1/2 tsp
- Gele ui, in dunne plakken1 medium
- Olijfolie2 tbsp
- Ongezouten boter1 tbsp
- Mayonaise2 tbsp
- Tomaat, in dunne plakken1 small
- Romaine- of ijsbergsla2 leaves
- Aardappelsticks uit blik of vers gefrituurde shoestring-aardappelen1 cup
Bereiding
- Leg elk steak tussen vellen plasticfolie en sla ze heel dun, ongeveer 1/8 inch dik, en snijd ze indien nodig bij zodat ze op het brood passen.
- Meng in een ondiepe schaal het limoensap, de fijngehakte knoflook, oregano, komijn, zout en zwarte peper.
- Wrijf de marinade over de steaks en laat ze 15 minuten op kamertemperatuur liggen terwijl je het brood en de groenten voorbereidt.
- Verhit 1 tablespoon olijfolie in een grote koekenpan of op een plancha op middelhoog vuur, voeg de gesneden ui toe en bak tot ze zacht en licht goudbruin is, 6 to 8 minuten; schep op een bord.
- Zet het vuur op middelhoog tot hoog en voeg de resterende 1 tablespoon olijfolie toe aan dezelfde koekenpan.
- Schud de overtollige marinade van de steaks en schroei ze snel dicht, ongeveer 1 to 2 minutes per kant, tot ze bruin en net gaar zijn.
- Doe de uien 30 seconden terug in de koekenpan en schep ze om met het braadvocht en het vlees.
- Snijd het Cubaanse brood in de lengte open, bestrijk de snijkanten licht met boter en rooster op een plancha of in een koekenpan tot het warm is en aan de randen knapperig.
- Bestrijk de binnenkant van elk geroosterd brooddeel met mayonaise.
- Beleg elk broodje met sla, tomaat, één steak, flink wat uien en aardappelsticks.
- Sluit de broodjes en druk ze kort aan op de hete plancha of in de koekenpan, keer eenmaal om, tot het brood licht wordt samengedrukt en knapperig is.
- Snijd elk broodje desgewenst doormidden en serveer direct, terwijl de steak heet is en de aardappelsticks knapperig zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik het Cubaanse brood in Pan con Bistec vervangen als ik het niet kan vinden?
Ja. Gebruik een zacht, knapperig broodje met een dunne, knapperige korst en een luchtige kruim, zoals een goede bolillo, ciabatta-achtig broodje of Franse broodstok. Vermijd heel dicht brood; dat drukt niet goed en neemt de sappen minder goed op.
Hoe lang duurt het maken van Pan con Bistec van begin tot eind?
Reken op ongeveer 30 tot 40 minuten in totaal. De biefstuk marineert 15 minuten terwijl je het brood en de groenten voorbereidt, de uien hebben 6 tot 8 minuten nodig, en de biefstuk hoeft maar 1 tot 2 minuten per kant te bakken.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Pan con Bistec?
De grootste fouten zijn de biefstuk niet dun genoeg slaan, te lang doorbakken en te veel marinade in de pan gebruiken. Sla ook de snelle aanbak niet over; deze sandwich werkt het beste als het vlees mals blijft en de uien licht gekarameliseerd zijn.
Hoe moet ik restjes bewaren en hoe lang blijven ze houdbaar?
Bewaar het gebakken vlees en de uien apart van het brood, de sla, tomaat en mayonaise. Koel ze in luchtdichte bakken tot 3 dagen. Verwarm het vlees en de uien zachtjes in een koekenpan op laag vuur of kort in de magnetron.
Wat is de beste manier om Pan con Bistec te serveren?
Serveer het meteen nadat je het hebt opgebouwd, zodat het brood aan de buitenkant knapperig blijft en van binnen zacht. Voeg de aangebakken biefstuk, uien, tomaat, sla en mayonaise toe en druk licht aan. Frietjes, bakbanaanchips of zwarte bonen passen er goed bij.