Braziliaans
Pão de queijo
Deze kleine Braziliaanse kaaskoekjes worden van buiten knapperig en van binnen chewy gebakken, met het zoute aroma van queijo Minas door het deeg. Ze eet je het best warm, net uit de oven.
Bekijk de videoEdiane - Comida Mineira · 1:01
Ingrediënten
- Zure cassavezetmeel1 cup
- Volle melk1/4 cup
- Neutrale olie2 tbsp
- Fijn zout1/4 tsp
- Ei1 large
- Queijo Minas meia-cura, fijn geraspt3/4 cup
- Neutrale olie, om de handen mee in te vetten1 tsp
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C / 400°F en vet een bakplaat licht in of bekleed deze.
- Doe het polvilho azedo in een mengkom en maak een kuiltje in het midden.
- Breng in een kleine pan de melk, olie en het zout net aan de kook.
- Giet het hete melkmengsel onmiddellijk over het polvilho en roer met een houten lepel tot het zetmeel is verschroeid en een kruimelige, licht plakkerige massa vormt.
- Laat het mengsel 8 to 10 minutes afkoelen, tot het warm maar niet meer heet aanvoelt.
- Voeg het ei toe en kneed of klop tot het deeg gladder en elastisch wordt.
- Meng de geraspte queijo Minas meia-cura erdoor tot alles gelijkmatig is opgenomen; het deeg moet zacht, plakkerig en vormvast zijn.
- Vet je handen licht in en rol het deeg tot 10 kleine balletjes, en leg ze iets uit elkaar op de bakplaat.
- Bak 20 to 25 minutes, tot ze opgezwollen, licht goudbruin en aan het oppervlak gebarsten zijn.
- Serveer warm, terwijl de binnenkant nog chewy is en de kaas geurig is.
Veelgestelde vragen
Kan ik queijo Minas meia-cura vervangen als ik het niet kan vinden?
Ja. Gebruik een milde, halfharde kaas die goed smelt, zoals Parmezaanse kaas gemengd met mozzarella, Monterey Jack of een jonge cheddar. Vermijd zeer vochtige kazen, omdat die het deeg te slap kunnen maken en het rijzen verminderen.
Hoe lang duurt het maken van pão de queijo van begin tot einde?
Reken op ongeveer 35 tot 45 minuten totaal: 10 minuten om het melk mengsel te verwarmen en te mengen, 8 tot 10 minuten afkoelen, daarna 20 tot 25 minuten bakken. Het deeg komt snel samen, dus zorg dat de oven voorverwarmd is.
Waarom werd mijn pão de queijo dicht of plat?
De meest voorkomende oorzaken zijn te weinig zetmeel gebruiken, het ei toevoegen terwijl het mengsel te heet is, of te veel kaas of vloeistof gebruiken. Ook als de oven niet goed heet is, kunnen ze uitlopen voordat ze gezet zijn.
Hoe moet ik overgebleven pão de queijo bewaren?
Bewaar afgekoelde pão de queijo in een luchtdichte container op kamertemperatuur maximaal 1 dag, of in de koelkast tot 3 dagen. Warm ze opnieuw op in een oven van 180°C (350°F) voor een paar minuten om de knapperige buitenkant en zachte binnenkant te herstellen.
Wat is de beste manier om pão de queijo te serveren?
Serveer ze warm, bij voorkeur direct na het bakken, wanneer de binnenkant nog zacht en rekbaar is. Ze zijn heerlijk naturel, met koffie, of met boter, jam of hartige kruidenboter. Als je ze later serveert, warm ze dan kort op zodat ze weer rijzen.