ChefSnapOpenen in de app

Syriërs

Ouzi

Syrische ouzi is een geurige rijstpakketje gevuld met gekruid vlees, doperwten, wortelen en geroosterde noten, omwikkeld met knapperig met boter besmeerd filodeeg. Het wordt warm geserveerd met gewone yoghurt of een eenvoudige komkommer-yoghurtsalade.

Ouzi — Syriërs — ChefSnap
30 minsVoorbereiding
50 minsBereiden
2Voor
MediumMoeilijkheid
760 kcal per portie28g protein 78g carbs 38g fat

Ingrediënten

Bereiding

  1. Spoel de rijst meerdere keren totdat het water grotendeels helder is, week hem dan 20 minuten in koud water en laat goed uitlekken.
  2. Verhit 1 tablespoon ghee in een kleine pan op middelhoog vuur, voeg de amandelen en pijnboompitten toe en bak tot ze goudbruin zijn; schep ze eruit en zet apart.
  3. Voeg in dezelfde pan de olie en ui toe en bak 3 tot 4 minuten tot ze zacht zijn.
  4. Voeg het gehakt van lamsvlees of rundvlees toe en bak, terwijl je het losmaakt, tot het bruin is en het vocht grotendeels verdampt is.
  5. Roer de doperwten, wortel, zevenkruidenmix, kaneel, kardemom, zwarte peper, laurierblad en 1/2 teaspoon zout erdoor en bak 2 minuten.
  6. Voeg de uitgelekte rijst toe en roer voorzichtig 1 minute zodat de korrels bedekt zijn met de specerijen en het vet.
  7. Giet de hete bouillon erbij, breng aan de kook, dek af en kook op laag vuur 12 minutes.
  8. Zet het vuur uit en laat de rijst, afgedekt, 10 minutes rusten, verwijder dan het laurierblad en schep voorzichtig het grootste deel van de geroosterde noten erdoor, met een beetje apart voor garnering.
  9. Verwarm de oven voor op 190°C en smelt de resterende 2 tablespoons ghee.
  10. Leg 3 filodeegvellen in een kleine kom of diepe ramekin en bestrijk elk vel licht met gesmolten ghee, terwijl je ze draait zodat de randen aan alle kanten overhangen.
  11. Schep de helft van de rijstvulling in de beklede kom, vouw het overhangende filodeeg eroverheen om te sluiten en stort het pakketje omgekeerd op een bakplaat.
  12. Herhaal met het resterende filodeeg en de resterende vulling om een tweede pakketje te maken en bestrijk beide pakketjes met de resterende gesmolten ghee.
  13. Bak 18 to 22 minuten tot de ouzi-pakketjes knapperig en diep goudbruin zijn.
  14. Serveer warm, gegarneerd met de apart gehouden noten en met naturel yoghurt erbij.

Veelgestelde vragen

Kan ik het lamsvlees vervangen door rundvlees, kip of een vegetarische optie in Ouzi?

Ja. Gehakt rundvlees werkt 1:1 in plaats van lamsvlees, hoewel de smaak iets minder rijk is. Voor kip, gebruik gemalen of fijngehakte kip en bak net tot het niet meer roze is. Voor vegetarisch, gebruik paddenstoelen en kikkererwten, maar houd rekening met een lichtere, minder traditionele uitkomst.

Hoelang duurt het om Ouzi te maken, inclusief voorbereiding en koken?

Reken op ongeveer 45 tot 60 minuten totaal. Het spoelen en weken van de rijst duurt 20 minuten, terwijl het actieve koken meestal 20 tot 25 minuten is. Laat het 10 minuten met de deksel erop rusten voor de beste textuur.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Ouzi?

De grootste fouten zijn het niet goed afgieten van de rijst, het niet goed aanbraden van het vlees en het gebruiken van te veel vocht. Roer de rijst ook niet teveel na het toevoegen van de bouillon, omdat het dan plakkerig kan worden. Laat het met deksel erop rusten voor het opschudden.

Hoe moet ik overgebleven Ouzi bewaren en opwarmen?

Laat het snel afkoelen en bewaar het dan in een luchtdichte bak in de koelkast tot 4 dagen. Warm het afgedekt op in de magnetron met een scheutje water, of op laag vuur in een pan. Het is ook goed in te vriezen voor ongeveer 2 maanden.

Wat serveer ik bij Ouzi om er een volledige maaltijd van te maken?

Serveer het met een simpele yoghurtsaus, komkommer-tomatensalade, ingelegde groenten of een groene salade om de rijkheid te balanceren. Een beetje extra geroosterde noten en verse kruiden erop werkt ook goed voor de textuur en presentatie.