ChefSnapOpenen in de app

Ghaans

Omo Tuo met pindasoep

Zachte Ghanese rijstballen worden geserveerd met een rijke, pittige pindasoep die wordt ingekookt tot de pindolie naar boven komt. Deze versie gebruikt kip en gerookte vis voor die diepe, vertrouwde smaak van een huisgemaakte zondagmaaltijd.

Omo Tuo met pindasoep — Ghaans — ChefSnap
20 minsVoorbereiding
1 hr 25 minsBereiden
4Voor
MediumMoeilijkheid
780 kcal per portie38g protein 82g carbs 34g fat

Ingrediënten

Bereiding

  1. Blend de helft van de ui met de gember, knoflook en een scheutje water tot een glad mengsel.
  2. Doe de kip in een soeppan met de geblende aromaten, tomatenpuree, anijszaad als je dat gebruikt, bouillonblokje als je dat gebruikt, en zout, en stoom 10 minutes op middelhoog vuur, terwijl je één of twee keer roert.
  3. Voeg 2 cups water toe, de resterende helft van de ui, hele tomaten en de hele scotch bonnet, en laat 15 minutes sudderen tot de groenten zacht worden.
  4. Haal de zachte ui, tomaten en scotch bonnet uit de pan en blend tot een gladde massa, met eventueel een beetje soepvocht.
  5. Klop de pindapasta in een kom los met 1 cup warm water tot het glad en schenkbaar is.
  6. Giet de geblende groenten en de verdunde pindapasta in de pan, voeg het resterende water toe en roer goed.
  7. Laat de soep zonder deksel 35 to 45 minutes op middellaag vuur sudderen en roer vaak zodat de pinda niet aan de bodem blijft kleven, tot de kleur dieper wordt en er wat olie naar het oppervlak komt.
  8. Voeg de schoongemaakte gerookte vis toe en laat nog 10 minutes zachtjes sudderen, proef daarna en breng eventueel op smaak met zout.
  9. Terwijl de soep suddert, was de rijst tot het water grotendeels helder is, doe hem dan in een pan met 3 cups water en 1/4 teaspoon zout.
  10. Breng de rijst aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook 20 to 25 minutes tot hij heel zacht en licht vochtig is.
  11. Stamp de hete rijst stevig met een houten lepel tegen de zijkant van de pan tot hij plakkerig en glad genoeg is om samen te houden.
  12. Doop een klein kommetje of soeplepel in water, schep de geplette rijst op en rol of druk hem tot 2 gladde ballen.
  13. Serveer elke omo tuo-bal in een kom met hete pindasoep eromheen, en leg de kip en gerookte vis erop of naast de rijst.

Veelgestelde vragen

Kan ik jasmijnrijst vervangen door Ghanese geurende rijst in omo tuo, en hoe moet ik het koken zodat het zachte ballen vormt?

Ja. Jasmijnrijst werkt goed. Spoel het af en kook het vervolgens met iets meer water tot het heel zacht en kleverig is, bijna als pap. Breng licht op smaak met zout. Stamp het terwijl het heet is, vorm dan met natte handen gladde, compacte ballen.

Hoelang moet pindasoep sudderen zodat het rijk smaakt zonder te verbranden of naar rauwe pinda te smaken?

Na het toevoegen van de gepureerde groenten en de verdunde pindapasta, laat het onbedekt 35 tot 45 minuten sudderen op middellaag vuur. Roer vaak en schraap de bodem. De soep moet iets donkerder worden, de rauwe pinda geur verliezen en glanzend zijn.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van pindasoep met kip en gerookte vis?

De grootste fouten zijn het direct toevoegen van pindapasta in de pan zonder het eerst te verdunnen, en de soep niet roeren zodat het aanbrandt. Vermijd ook te veel water in het begin, want dat maakt de soep flauw, en het te lang koken van de gerookte vis tot deze uit elkaar valt.

Hoe bewaar ik overgebleven omo tuo en pindasoep, en kan ik ze invriezen?

Bewaar de rijstballen en de soep apart. Bewaar beide in luchtdichte bakjes in de koelkast tot 3 dagen. Vries de soep in tot 2 maanden in; rijstballen vriezen minder goed maar kunnen strak verpakt ingevroren worden. Verwarm de soep voorzichtig en voeg een scheutje water toe.

Wat serveer ik bij omo tuo en pindasoep, en hoe voorkom ik dat de rijstballen plakken?

Serveer de omo tuo warm met veel pindasoep, plus extra gerookte vis of kip als je wilt. Houd een kom water bij de hand en maak je handen nat voordat je de ballen vormt. Gebruik een met water bevochtigde lepel om nette ballen af te portioneren.