ChefSnapOpenen in de app

Nederlands

Oliebollen

Deze Nederlandse oliebollen voor Nieuwjaar worden gemaakt van een gistbeslag met rozijnen en kleine stukjes appel, en vervolgens gefrituurd tot ze diep goudbruin zijn. Serveer ze warm met een royale laag poedersuiker.

Oliebollen — Nederlands — ChefSnap
1 hr 15 minsVoorbereiding
15 minsBereiden
4Voor
MediumMoeilijkheid
490 kcal per portie9g protein 78g carbs 16g fat
Bekijk de video — OliebollenBekijk de videoKoopmans · 2:24

Ingrediënten

Bereiding

  1. Week de rozijnen of krenten 10 minuten in warm water, giet ze daarna goed af en dep ze helemaal droog.
  2. Roer de gist en suiker door de lauwe melk en laat 5 to 10 minutes staan, tot het licht schuimig is.
  3. Doe de bloem en het zout in een mengkom, maak een kuiltje in het midden en voeg het ei en de gistmelk toe.
  4. Klop 3 to 4 minutes met een houten lepel tot het beslag dik, glad en elastisch is.
  5. Spatel de gedroogde rozijnen of krenten en de in blokjes gesneden appel erdoor.
  6. Dek de kom af met een schone doek en laat het beslag op een warme plek rijzen gedurende ongeveer 1 hour, tot het verdubbeld en bubbelig is.
  7. Verhit de olie in een diepe zware pan tot 175°C.
  8. Dompel twee lepels of een kleine ijsschep in de olie, schep porties beslag op en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden.
  9. Frituur de oliebollen in kleine porties 5 to 6 minutes, keer ze één of twee keer om, tot ze gelijkmatig donker goudbruin en gaar zijn.
  10. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met een royale laag poedersuiker.

Veelgestelde vragen

Kan ik de rozijnen of krenten vervangen, en wat kan ik gebruiken in plaats van zure appel?

Ja. Gebruik fijngehakte gedroogde veenbessen, fijngehakte dadels, of extra rozijnen als je dat liever hebt. Voor de appel werken stevige peren ook goed, of je kunt de appel weglaten en wat extra gedroogd fruit toevoegen. Houd de stukjes klein zodat het beslag gelijkmatig kan garen tijdens het frituren.

Hoelang moet het beslag rijzen, en hoe weet ik wanneer het klaar is om te frituren?

Reken op ongeveer 1 uur op een warme plek, maar vertrouw meer op het uiterlijk dan op de klok. Het beslag moet ongeveer verdubbeld zijn in volume, luchtig en bobbelig. Als je keuken koel is, kan het langer duren; is het erg warm, controleer dan eerder.

Wat zijn de meest gemaakte fouten bij het frituren van oliebollen?

De grootste problemen zijn te koude olie, wat zorgt voor vettige oliebollen, en te hete olie, waardoor de buitenkant verbrandt voordat de binnenkant gaar is. Vermijd ook nat fruit en het te vol doen van de pan, want dat verlaagt snel de temperatuur.

Hoe bewaar ik overgebleven oliebollen en kan ik ze opnieuw opwarmen?

Bewaar volledig afgekoelde oliebollen in een luchtdichte bak op kamertemperatuur maximaal 1 dag, of vries ze in tot 2 maanden. Verwarm ze opnieuw in een oven van 175°C gedurende 5 tot 8 minuten. Bestuif ze na het opwarmen met verse poedersuiker.

Wat is de beste manier om oliebollen te serveren?

Serveer ze warm, royaal bestrooid met poedersuiker. Ze zijn het lekkerst kort na het frituren, wanneer het krokante korstje nog vers is en het binnenste zacht en luchtig. Maak je ze van tevoren, houd ze dan warm in een lage oven tot het serveren.