Colombiaans
Obleas met arequipe
Deze Colombiaanse obleas worden samengesteld met dunne, knapperige lagen gevuld met arequipe, zoals die op pleinen en in parken worden verkocht. De geraspte verse kaas en de bramenjam brengen het zoete in evenwicht met een zoute en fruitige toets.
Bekijk de videoLa Espátula · 5:09
Ingrediënten
- Grote ronde obleas4 units
- Colombiaanse arequipe1/2 cup
- Verse kaas of geraspte campesino-kaas1/3 cup
- Bramenjam2 tbsp
- Gecondenseerde melk2 tsp
Bereiding
- Leg 2 obleas op een snijplank of een groot bord, met de gladste kant naar boven.
- Besmeer elke oblea met een egale laag arequipe, bijna tot aan de rand zonder ze te breken.
- Verdeel de geraspte verse kaas erover.
- Doe op elke oblea 1 eetlepel bramenjam en verdeel lichtjes.
- Besprenkel elke oblea met 1 theelepel gecondenseerde melk.
- Dek af met de 2 resterende obleas en druk heel voorzichtig aan om twee knapperige sandwiches te vormen.
- Serveer meteen, heel of gehalveerd, voordat de obleas zacht worden.
Veelgestelde vragen
Wat kan ik gebruiken in plaats van arequipe als ik het niet kan vinden?
Dulce de leche is het dichtstbijzijnde alternatief en werkt heel goed. Gebruik dezelfde hoeveelheid. Als het erg dik is, verwarm het dan licht zodat het gemakkelijk smeerbaar is zonder dat de obleas scheuren.
Kan ik de obleas van tevoren maken?
Het is het beste om ze vlak voor het serveren in elkaar te zetten. Eenmaal gevuld, worden de obleas snel zacht door het vocht in de arequipe, jam en gecondenseerde melk. Je kunt de vullingen eerder voorbereiden, maar houd de lagen apart.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het samenstellen van obleas?
Te veel vulling gebruiken, uitsmeren tot aan de rand, of te hard aandrukken zijn de belangrijkste fouten. Dit veroorzaakt barsten en lekkage. Houd de laag dun en gelijkmatig, en druk dan heel zachtjes aan om ze dicht te maken.
Hoe moet ik overgebleven obleas bewaren?
In elkaar gezette obleas zijn niet goed te bewaren omdat ze snel hun krokante textuur verliezen. Als je over hebt, wikkel ze dan losjes in en bewaar ze kort in de koelkast, maar verwacht dat ze zacht worden. Voor de beste kwaliteit bewaar je de vullingen apart en zet je ze vers in elkaar.
Wat is de beste manier om obleas met arequipe te serveren?
Serveer ze direct na het samenstellen, heel of doormidden gesneden. Ze zijn het beste op een bord of servet omdat ze plakkerig kunnen zijn. Een lichte strooi extra kaas bovenop is optioneel en geeft een mooie zoute tegenhanger.