pizza
New York Style Pepperoni Pizza
A classic favorite featuring a foldable crust, zesty tomato sauce, gooey mozzarella cheese, and savory, slightly spicy pepperoni slices.
Bekijk de videoArtisan Baking Center · 8:23
Ingrediënten
- Pizza dough1 lb
- Tomato sauce3/4 cup
- Low-moisture mozzarella cheese, shredded3 cups
- Pepperoni slices2 oz
- All-purpose flour or cornmeal, for shaping2 tbsp
- Olive oil1 tbsp
- Grated Parmesan cheese2 tbsp
- Dried oregano1 tsp
- Garlic powder1/2 tsp
- Crushed red pepper flakes1/4 tsp
Bereiding
- Preheat the oven to 500°F (260°C) with a pizza stone or inverted baking sheet inside for at least 30 minutes.
- Divide the dough into 2 portions and let it rest for 15 minutes if needed, then stretch each into a 10- to 12-inch round on a floured surface.
- Transfer the dough to a parchment-lined pizza peel or baking sheet dusted with cornmeal, then brush the edges lightly with olive oil.
- Spread tomato sauce evenly over each round, leaving a 1/2-inch border for the crust.
- Top each pizza with mozzarella, then arrange pepperoni slices over the cheese and finish with Parmesan, oregano, garlic powder, and red pepper flakes.
- Bake one pizza at a time on the hot stone or baking sheet for 10 to 12 minutes, until the crust is browned and the cheese is bubbling with crisped pepperoni.
- Let the pizzas rest for 2 minutes, slice, and serve hot.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van low-moisture mozzarella op een New York stijl pepperoni pizza?
Ja, maar low-moisture mozzarella geeft de beste rek en bruining. Gebruik indien nodig part-skim mozzarella, provolone of een mix van mozzarella en provolone. Vermijd verse mozzarella alleen, tenzij je deze eerst heel goed droogdept, anders kan de bodem zompig worden.
Hoe voorkom ik dat de bodem zompig of niet gaar wordt?
Gebruik een hete oven, doe niet te veel saus op de bodem en gebruik low-moisture kaas. Verwarm de oven volledig voor voordat je bakt, en als je deeg dik is, bak dan op een lagere rooster zodat de onderkant goed gaart terwijl de bovenkant gelijkmatig kleurt.
Hoe lang moet ik pepperoni pizza bakken en hoe weet ik wanneer hij klaar is?
Bak op 475°F (245°C) gedurende 12–15 minuten, maar begin rond 11 minuten te controleren. De pizza is klaar als de bodem bruin is, de kaas volledig gesmolten is met lichte bruine vlekjes en de randjes van de pepperoni licht krokant zijn.
Hoe bewaar ik overgebleven pizza en warm ik die op zonder dat hij taai wordt?
Laat overgebleven pizza afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte bak in de koelkast tot 4 dagen. Verwarm de pizzapunten het beste op in een oven van 375°F (190°C) of in een koekenpan gedurende 5–8 minuten voor een knapperige bodem. De magnetron kan ook, maar maakt de bodem zacht.
Wat zijn goede serveerideeën voor New York stijl pepperoni pizza?
Serveer de pizza heet, in grote driehoeken gesneden, met extra saus, geraspte Parmezaanse kaas, geplette rode pepervlokken of een eenvoudige groene salade. Laat de pizza 2–3 minuten rusten na het bakken zodat de kaas steviger wordt en de punten beter blijven.