Canadees
Nanaimo bars
Deze klassieke Canadese no-bake repen hebben een basis van cacao, graham en kokos, een bleekgele custard-botercrème in het midden en een glanzende donkere chocoladetop. Snijd ze in nette, gekoelde vierkantjes voor deze vertrouwde gelaagde lekkernij uit British Columbia.
Ingrediënten
- Ongezouten boter, voor de bodem2 tbsp
- Kristalsuiker1 tbsp
- Ongezoet cacaopoeder1 tbsp
- Losgeklopt ei2 tbsp
- Grahamkruimels1/3 cup
- Gezoete kokosrasp3 tbsp
- Fijngehakte walnoten2 tbsp
- Ongezouten boter, zacht, voor de vulling3 tbsp
- Custardpoeder1 tbsp
- Poedersuiker1/2 cup
- Slagroom of melk1 tbsp
- Halfzoete chocolade, gehakt2 oz
- Ongezouten boter, voor de chocoladetopping1 tsp
Bereiding
- Bekleed een kleine cakevorm of een schaal van 4 bij 6 inch met bakpapier, laat aan de randen wat overhang om het later gemakkelijk op te tillen.
- Zet een hittebestendige kom boven een kleine pan met net zachtjes kokend water en smelt de boter voor de bodem met de suiker en cacao, al roerend tot het glad is.
- Klop het losgeklopte ei er langzaam doorheen en laat het mengsel 2 to 3 minutes zachtjes verhitten, onder voortdurend roeren, tot het iets dikker en glanzend wordt.
- Neem van het vuur en roer de grahamkruimels, kokos en walnoten erdoor tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Druk het mengsel stevig en in een gelijkmatige, compacte laag in de beklede vorm en laat 15 minutes koelen.
- Klop de zachte boter, custardpoeder, poedersuiker en room tot het bleek, glad en smeerbaar is.
- Verdeel de custardvulling gelijkmatig over de gekoelde bodem en zet 20 minutes in de koelkast, tot stevig.
- Smelt de gehakte chocolade met de boter in een hittebestendige kom boven net zachtjes kokend water, roer tot het glad is en laat het dan 3 minutes afkoelen.
- Giet de chocolade over de custardlaag en strijk het gelijkmatig uit met een offset spatel.
- Laat koelen tot de chocolade net stevig is maar niet steenhard, ongeveer 10 minutes, en kerf dan de bovenkant in 2 repen om barsten te voorkomen.
- Zet minstens 30 minutes langer in de koelkast, til uit de vorm en snijd langs de ingekerfde lijnen met een warm mes.
Veelgestelde vragen
Kan ik de walnoten of kokos vervangen in Nanaimo Bars?
Ja. Je kunt walnoten vervangen door pecannoten of ze weglaten voor een notenvrije versie. Als je niet van kokos houdt, verminder de hoeveelheid iets en voeg meer grahamkruimels toe, maar de klassieke textuur en smaak zullen veranderen.
Hoe lang moeten Nanaimo Bars afkoelen tussen de lagen?
Laat de bodem ongeveer 15 minuten afkoelen, vervolgens de custardlaag ongeveer 20 minuten voordat je de chocoladetopping toevoegt. Voor nettere plakjes, bewaar de afgewerkte bars minstens 1 uur in de koelkast, of langer als je keuken warm is.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Nanaimo Bars?
De grootste fouten zijn het te veel verhitten van het eimengsel, de bodem te kruimelig maken, en de bovenste laag smeren voordat de custard stevig is. Laat ook de chocolade licht afkoelen zodat deze de vulling niet smelt.
Hoe moet ik Nanaimo Bars bewaren, en kan ik ze invriezen?
Bewaar ze afgedekt in de koelkast tot 5 dagen. Ja, ze zijn goed in te vriezen: verpak ze goed en vries maximaal 2 maanden in. Laat ze een nacht in de koelkast ontdooien voor het snijden en serveren.
Wat is de beste manier om Nanaimo Bars netjes te snijden en te serveren?
Gebruik een scherp mes dat je onder heet water hebt verwarmd en tussen het snijden door droogveegt. Snijd wanneer de bars koud zijn maar niet keihard. Laat ze 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur staan voor het serveren voor de beste textuur.