Tunesisch
Mosli
Mosli is een Tunesisch gerecht uit de oven van gekruide vlees- en groenteschotels, gegaard tot de aardappelen de knoflookrijke sappen hebben opgenomen. Deze versie gebruikt kippendijen met harissa, tabil, kurkuma, paprika, tomaat en olijven op de traditionele huiselijke manier.
Bekijk de videoWomen's Best YOSRA · 6:13
Ingrediënten
- Kippendijen met been2 large
- Aardappelen, geschild en in dikke parten gesneden2 medium
- Ui, in plakjes1 medium
- Tomaat, in parten gesneden1 medium
- Groene paprika, in reepjes gesneden1
- Knoflookteentjes, geplet3
- Harissa1 tbsp
- Tomatenpuree1 tbsp
- Tabil1 tsp
- Gemalen kurkuma1/2 tsp
- Gemalen zwarte peper1/2 tsp
- Zout3/4 tsp
- Olijfolie3 tbsp
- Water1/3 cup
- Tunesische olijven1/3 cup
- Verse peterselie, fijngehakt1 tbsp
- Partjes citroen2
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een grote kom de geplette knoflook, harissa, tomatenpuree, tabil, kurkuma, zwarte peper, zout en olijfolie tot een dikke rode pasta.
- Wrijf de kippendijen grondig in met de kruidenpasta en werk deze waar mogelijk onder de huid.
- Voeg de aardappelparten, ui, tomaat en groene paprika toe aan de kom en schep alles om tot het goed bedekt is.
- Schik de groenten in een enkele laag in een kleine ovenschaal en leg de kippendijen met de huidkant naar boven erop.
- Spoel de kom om met het water en giet deze gekruide vloeistof rond de groenten, niet over het kippenvel.
- Dek de schaal goed af met folie en rooster 30 minuten.
- Verwijder de folie, bedruip de kip en aardappelen met het braadvocht en strooi de olijven rond de schaal.
- Rooster nog 20 to 25 minutes zonder afdekking, bedruip een of twee keer, tot de kip gaar is, het vel goudbruin is en de aardappelen zacht zijn met licht knapperige randjes.
- Laat 5 minuten rusten, bestrooi dan met peterselie en serveer heet met partjes citroen en brood voor het vocht.
Veelgestelde vragen
Kan ik kipfilets of kippendijen zonder bot vervangen door kippendijen met bot in Mosli?
Ja, maar kippendijen met bot blijven sappiger en geven meer smaak. Gebruik kippendijen zonder bot indien nodig en verkort de baktijd zonder deksel met ongeveer 10 minuten. Kipfilets kunnen ook, maar die kunnen uitdrogen, dus controleer ze eerder.
Hoe lang duurt het om Mosli te koken, en hoe weet ik wanneer de kip gaar is?
Reken op ongeveer 50 tot 60 minuten in totaal: 30 minuten met deksel, daarna 20 tot 25 minuten zonder deksel. De kip is gaar als het dikste deel 74°C bereikt en het sap helder is.
Wat zijn de meest gemaakte fouten bij het maken van Mosli?
Giet het gekruide water niet over de kippenhuid, anders wordt die niet mooi bruin. Vermijd ook te veel ingrediënten in één schaal, te weinig kruiden op de groenten, of het overslaan van het bedruipen na het verwijderen van het deksel, wat helpt dat de aardappelen en kip gelijkmatiger garen.
Hoe bewaar ik overgebleven Mosli en kan ik het opnieuw opwarmen?
Koel het snel af en bewaar het vervolgens maximaal 3 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast. Warm het op met deksel in de oven op 180°C tot het goed heet is, of warm het voorzichtig op in de magnetron. Voeg een lepel water of bakvocht toe om het vochtig te houden.
Wat serveer ik bij Mosli?
Het is heerlijk met knapperig brood, couscous of een simpele salade om het sap op te vangen. Serveer met partjes citroen voor wat extra frisheid. De saus uit de pan is rijk, dus gewone rijst of griesmeel passen er ook goed bij.