nagerecht
Chocolade Lavacake
Decadente individuele chocoladecakejes met een stevige korst en een rijke, vloeibare kern van chocolade die eruit stroomt bij het aansnijden.
Bekijk de videoBakeLikeAPro · 12:05
Ingrediënten
- Bitterzoete chocolade170g
- Ongezouten boter1/2 kop
- Eieren2 grote
- Eierdooiers2 grote
- Suiker1/4 kop
- Bloem2 el
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C. Vet vier schaaltjes (ramekins) in en bestuif ze met bloem.
- Smelt de boter en chocolade samen au bain-marie of in de magnetron. Roer tot een glad mengsel.
- Klop in een aparte kom de eieren, eierdooiers en suiker tot een licht en dik mengsel.
- Spatel het gesmolten chocolademengsel door het eimengsel. Roer de bloem erdoor tot het net gemengd is.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de schaaltjes. Bak 12-14 minuten tot de randen stevig zijn maar het midden nog zacht is.
- Laat 1 minuut afkoelen en keer ze dan om op borden. Serveer direct terwijl ze warm zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik semisweet of pure chocolade vervangen door bittersweet chocolade?
Ja. Semisweet werkt goed en maakt de cakes iets zoeter. Als je zeer donkere chocolade gebruikt, proef dan het beslag indien mogelijk en voeg alleen extra suiker toe als dat nodig is. Vermijd melkchocolade; dit kan de textuur te zacht en te zoet maken.
Hoe weet ik wanneer de lava cakes klaar zijn zonder ze te lang te bakken?
Bak totdat de randen gestold zijn en iets loskomen van de ramekins, maar het midden nog wiebelt als je zacht schudt. Begin met controleren na 12 minuten. Als de bovenkant volledig stevig lijkt, zijn ze waarschijnlijk te lang gebakken en zal het midden niet meer vloeibaar zijn.
Wat zijn de meest voorkomende fouten die molten chocolade lava cakes ruïneren?
De grootste fouten zijn te lang bakken, koude eieren gebruiken en te veel mengen nadat de bloem is toegevoegd. Smeer en bestuif de ramekins ook goed, dat mag niet worden overgeslagen. Niet goed gesmolten chocolade of een beslag dat te heet is, kunnen ook zorgen voor een korrelige textuur of slechte rijzing.
Kan ik het beslag of gebakken cakes van tevoren maken?
Ja. Je kunt het beslag enkele uren in de koelkast in de ramekins bewaren en dan direct uit de koelkast bakken, voeg dan 1-2 minuten extra baktijd toe. Gebakken cakes kun je het beste meteen eten, maar restjes kun je afgedekt tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
Wat is de beste manier om molten chocolade lava cakes te serveren?
Keer ze na een rustperiode van 1 minuut om op dessertborden en serveer ze direct terwijl het midden nog warm en vloeibaar is. Ze zijn heerlijk met vanille-ijs, slagroom, frambozen of een beetje poedersuiker voor het contrast.