Egyptisch
Molokhia met Kip
Molokhia is een beroemde groene soep gemaakt van jutebladeren, bekend om zijn stroperige textuur en hartige knoflook-koriander temper (Tasha). Het is een geliefd troostgerecht dat wordt geserveerd met rijst en kip.
Bekijk de videoM&M Mix · 5:23
Ingrediënten
- Molokhia bladeren (fijngehakt)500g
- Kip1 hele
- Kippenbouillon4 kopjes
- Knoflook1 bol, geplet
- Gedroogde koriander1 el
- Boter of Ghee2 el
- Kardemom3 peulen
Bereiding
- Kook de kip met ui, kardemom en laurierblaadjes om een rijke bouillon te maken.
- Verwijder de kip en zeef de bouillon. Rooster de kip apart indien gewenst.
- Voeg de fijngehakte Molokhia-bladeren toe aan de kokende bouillon en zet het vuur direct laag. Laat het niet hard koken.
- Bereid de 'Tasha': Bak de geplette knoflook en koriander in boter tot ze goudbruin en geurig zijn.
- Giet het knoflookmengsel in de Molokhia-soep (luister naar het sissen!) en roer door.
- Serveer de soep over rijst met de kip ernaast.
Veelgestelde vragen
Kan ik bevroren of ingeblikte molokhia bladeren gebruiken in plaats van verse fijngesneden bladeren?
Ja. Bevroren fijngesneden molokhia is het beste alternatief en werkt meestal goed zonder veel aanpassing. Als je ingeblikte molokhia gebruikt, proef dan eerst, want het kan zouter of zachter zijn. Vermijd het overgaren van beide soorten, omdat molokhia draderig kan worden.
Wanneer moet ik de molokhia aan de bouillon toevoegen en hoe lang moet het koken?
Voeg de molokhia pas toe als de bouillon kookt, en zet dan direct het vuur laag. Meestal hoeft het maar een paar minuten door te warmen. Laat het niet hard koken, want de textuur kan slijmerig of gescheiden worden.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van molokhia met kip?
De grootste fout is dat de molokhia te hard wordt gekookt nadat het in de bouillon gaat. Vermijd ook het te vroeg toevoegen van de knoflook-koriander tasha, het gebruik van een zwakke bouillon of te weinig zout. Ook kan kip die te lang geroosterd wordt uitdrogen.
Hoe bewaar ik overgebleven molokhia en is het goed op te warmen?
Bewaar molokhia en kip apart in luchtdichte bakjes in de koelkast tot 3 dagen. Warm het voorzichtig op laag vuur op zonder het hard te laten koken. Als de soep dik wordt, maak het dan iets dunner met wat bouillon of water voor het serveren.
Wat is de beste manier om molokhia met kip te serveren?
Serveer de molokhia heet over witte rijst, met de kip erbij of erop. Een beetje citroensap maakt het lekker fris, en augurken of een salade passen er goed bij. Voeg de tasha pas vlak voor het serveren toe zodat het knapperig blijft.