Mexicaans
Molletes
Bolillo’s worden geroosterd tot ze knapperig zijn, besmeerd met warme gebakken bonen, bedekt met smeltende Mexicaanse kaas en afgemaakt met verse salsa mexicana. Het is een troostrijke klassieker voor ontbijt of avondeten, en wordt heet geserveerd zodat het brood knapperig blijft onder de bonen en kaas.
Bekijk de videokiwilimón · 1:02
Ingrediënten
- Bolillos2
- Gebakken pinto- of zwarte bonen1 cup
- Queso Oaxaca, Chihuahua of Mexicaanse manchego, geraspt150g
- Ongezouten boter of reuzel1 tbsp
- Roma-tomaten, in blokjes gesneden2
- Witte ui, fijngehakt1/4 cup
- Serrano-chilipeper, fijngehakt1
- Verse koriander, gehakt2 tbsp
- Limoensap1 tbsp
- Fijn zeezoutto taste
Bereiding
- Verwarm de gebakken bonen in een kleine pan op laag vuur en roer tot ze los en smeerbaar zijn; voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Maak de salsa mexicana door de tomaten, witte ui, serrano-chilipeper, koriander, limoensap en zout in een kom te mengen; zet apart.
- Verwarm de grill van de oven voor op hoog.
- Snijd de bolillos in de lengte doormidden en bestrijk de snijkanten licht met boter of reuzel.
- Leg de bolillohelften met de snijkant omhoog op een bakplaat en rooster ze 2 to 3 minutes onder de grill, tot de randen licht knapperig zijn.
- Bestrijk elke geroosterde helft royaal met warme gebakken bonen.
- Bedek de bonen met geraspte kaas en verdeel die gelijkmatig over de vier helften.
- Zet de bakplaat terug onder de grill en rooster 3 to 5 minutes, tot de kaas volledig gesmolten is en hier en daar net begint te bruinen.
- Serveer de molletes direct, afgetopt met salsa mexicana of met de salsa erbij aan tafel geserveerd.
Veelgestelde vragen
Kan ik de bolillos of kaas vervangen als ik de traditionele ingrediënten niet kan vinden?
Ja. Gebruik gesplitste Franse broodjes, ciabatta, of stevige sandwichbroodjes als bolillos niet beschikbaar zijn. Voor kaas komt Oaxaca het dichtst in de buurt, maar mozzarella, Monterey Jack, of milde cheddar smelten goed en geven nog steeds een bevredigend resultaat.
Hoe lang duren molletes van begin tot eind?
Ongeveer 15 tot 20 minuten in totaal. Het opwarmen van de bonen en het maken van de salsa duurt ongeveer 5 minuten, het roosteren van het brood 2 tot 3 minuten en het grillen met kaas 3 tot 5 minuten totdat de kaas gesmolten is.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van molletes?
De grootste fouten zijn bonen gebruiken die te dik zijn, het brood te veel roosteren voordat de toppings erop gaan, en te lang grillen nadat de kaas is toegevoegd. Houd de bonen smeerbaar, rooster het brood licht en hou het goed in de gaten zodat de kaas smelt zonder te verbranden.
Hoe bewaar ik overgebleven molletes en toppings?
Bewaar het bonenmengsel en de salsa apart in luchtdichte containers in de koelkast tot 3 dagen. Molletes zijn het lekkerst vers, maar overgebleven geassembleerde helften kunnen worden gekoeld en kort opnieuw worden verwarmd in de oven of broodroosteroven.
Wat is de beste manier om molletes te serveren?
Serveer ze warm direct na het grillen, met salsa mexicana erop of apart erbij geserveerd. Ze zijn geschikt voor ontbijt, brunch of een lichte avondmaaltijd en combineren goed met hete saus, avocado of een gebakken ei.