gezond / salade
Mediterrane Quinoasalade
Een verfrissende en voedzame salade met luchtige quinoa, knapperige groenten en zoute feta, aangemaakt met een pittige citroen-kruidendressing.
Bekijk de videoThe Mediterranean Dish · 8:17
Ingrediënten
- Quinoa1 kop
- Cherrytomaatjes1 kop
- Komkommer1 grote
- Rode ui1/4 kop
- Kalamata olijven1/3 kop
- Feta kaas1/2 kop
- Olijfolie3 el
- Citroensap2 el
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig af onder koud water en kook deze vervolgens in groentebouillon of water volgens de instructies op de verpakking. Laat volledig afkoelen.
- Terwijl de quinoa afkoelt, snijd de komkommer in blokjes, halveer de cherrytomaatjes en snipper de rode ui en peterselie fijn.
- Meng in een kleine pot olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook, zout en oregano tot een dressing.
- Meng de afgekoelde quinoa, groenten, kalamata-olijven en verkruimelde feta in een grote kom. Giet de dressing erover en schep voorzichtig om.
Veelgestelde vragen
Kan ik de feta vervangen of deze salade zuivelvrij maken?
Ja. Voor een zuivelvrije versie kunt u de feta gewoon weglaten of vervangen door een plantaardig feta-alternatief. Geitenkaas werkt ook als u een zachtere, pittigere smaak wilt. Voeg de kaas pas aan het einde toe zodat hij intact blijft.
Hoe ver van tevoren kan ik mediterrane quinoasalade maken?
U kunt het 1 tot 2 dagen van tevoren maken. Voor de beste textuur houdt u de dressing apart en voegt u die pas toe vlak voor het serveren. Als de salade al gemengd is met dressing, blijft hij nog steeds goed, maar de groenten worden dan wat zachter.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van quinoasalade?
Het niet spoelen van de quinoa, het te lang koken en het toevoegen terwijl de quinoa nog warm is, zijn de grootste fouten. Spoel goed om de bitterheid te verwijderen, kook tot ze net gaar is en laat volledig afkoelen zodat de groenten knapperig blijven en de salade niet papperig wordt.
Hoe bewaar ik restjes en hoe lang blijven ze goed?
Bewaar restjes in een luchtdichte doos in de koelkast tot 4 dagen. Roer de salade door voordat u hem serveert, want de dressing kan zijn gaan liggen. Als de salade na het koelen wat droog lijkt, maak hem dan wat frisser met een beetje citroensap of olijfolie.
Wat is de beste manier om deze salade te serveren?
Serveer de salade gekoeld of op koele kamertemperatuur als bijgerecht bij gegrilde kip, vis of kebab. Hij werkt ook prima als lichte lunch op zichzelf. Werk af met extra feta, verse kruiden of een kneepje citroen voor meer smaak.