Cubaans
Medianoche
Een Cubaanse geperste sandwich voor laat op de avond, gemaakt op zacht, lichtzoet eierbrood met geroosterd varkensvlees, ham, Zwitserse kaas, augurken en mosterd. Het brood wordt glanzend en krokant op de plancha terwijl de kaas smelt in het warme varkensvlees.
Bekijk de videoAlex Rios · 1:02
Ingrediënten
- Medianochebroodjes of zachte zoete ei-sandwichbroodjes2
- Cubaanse geroosterde varkensvlees, in dunne plakjes6 oz
- Zoete ham, in dunne plakjes4 oz
- Zwitserse kaas4 slices
- Dille-augurkplakjes8 to 10
- Gele mosterd2 tbsp
- Ongezouten boter, zacht gemaakt1 tbsp
Bereiding
- Verhit een plancha, sandwichpers of zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Snijd de medianochebroodjes in de lengte open zonder de helften helemaal van elkaar te scheiden.
- Smeer de binnenkant van elk broodje in met gele mosterd.
- Beleg elke sandwich met Zwitserse kaas, geroosterd varkensvlees, ham, augurkplakjes en nog een plak Zwitserse kaas.
- Sluit de sandwiches en smeer de buitenkant boven- en onderkant licht in met zachte boter.
- Leg de sandwiches op de hete plancha en druk stevig aan met een sandwichpers of een zware pan.
- Bak 3 to 4 minutes per kant, waarbij je blijft drukken, tot het brood diep goudbruin, platgedrukt en krokant is en de kaas gesmolten is.
- Snijd elke sandwich diagonaal door en serveer warm.
Veelgestelde vragen
Kan ik de medianoche broodjes vervangen als ik ze niet kan vinden?
Ja. Gebruik zacht, lichtzoet Cubaans brood, brioche broodjes of Hawaiiaanse sandwichbroodjes. Kies iets zachts dat goed samen te drukken is; vermijd knapperig ambachtelijk brood, dat niet goed plat gedrukt kan worden of de klassieke zachte-krokante textuur geeft.
Hoe lang duurt het om een medianoche sandwich van begin tot eind te maken?
Reken op ongeveer 15 tot 20 minuten als het varkensvlees al gaar en gesneden is. Het daadwerkelijk persen en bruinen duurt in totaal 6 tot 8 minuten, plus een paar minuten om de sandwiches in elkaar te zetten.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van een medianoche?
Te veel vulling gebruiken, de boter aan de buitenkant overslaan of niet hard genoeg aandrukken zijn de grootste fouten. Vermijd ook te veel mosterd of natte augurken, want die kunnen het brood zompig maken en zorgen dat het niet goed bruint.
Kan ik medianoche sandwiches van tevoren maken of restjes bewaren?
Ze zijn het lekkerst vers, maar restjes kunnen worden ingepakt en tot 2 dagen in de koelkast bewaard. Warm ze weer op in een koekenpan of sandwichpers op middellaag vuur tot ze weer heet en krokant zijn; vermijd de magnetron, want die maakt ze zacht.
Wat serveer ik bij een medianoche sandwich?
Serveer het warm met aardappelsticks, bakbanaan chips, frietjes of een simpele groene salade. Voor een klassieke beleving combineer je het met een café con leche of een koude Cubaanse frisdrank. De sandwich is rijk van smaak, dus houd de bijgerechten licht en krokant.