ChefSnapOpenen in de app

Amerikaans

Meatloaf

Een klassieke Amerikaanse meatloaf gemaakt met rundergehakt, een zachte panade van broodkruim en een glanzend glazuur van ketchup en bruine suiker. Hij bakt tot een sappig klein brood met hartige ui- en Worcestersaus­smaak in elke plak.

Meatloaf — Amerikaans — ChefSnap
15 minsVoorbereiding
40 minsBereiden
3Voor
EasyMoeilijkheid
560 kcal per portie34g protein 24g carbs 34g fat

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350°F en bekleed een kleine bakplaat met opstaande rand met bakpapier of vet een kleine cakevorm licht in.
  2. Roer in een mengkom de paneermeel en melk door elkaar en laat 5 minuten staan tot het zacht is geworden.
  3. Voeg het ei, de ui, knoflook, Worcestersaus, zout, peper en gedroogde peterselie toe aan het paneelmengsel en roer tot alles gelijkmatig is gemengd.
  4. Voeg het rundergehakt toe en meng het voorzichtig met je handen net tot het geheel samenkomt, waarbij je oppast dat je het niet te veel bewerkt.
  5. Vorm het mengsel tot een compacte loaf van ongeveer 6 inches lang op de voorbereide bakplaat, of druk het licht in de cakevorm.
  6. Roer in een kleine kom de ketchup, bruine suiker en mosterd door elkaar om het glazuur te maken.
  7. Smeer de helft van het glazuur over de bovenkant en zijkanten van de meatloaf.
  8. Bak 25 minuten, en smeer dan de resterende glazuur over de bovenkant.
  9. Bak nog 10 to 15 minutes, tot de kern 160°F bereikt.
  10. Laat de meatloaf 10 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt en serveert.

Veelgestelde vragen

Kan ik het rundergehakt of broodkruimels in dit gehaktbroodrecept vervangen?

Ja. Je kunt gemalen kalkoen, kip of een rundvarkenmengsel gebruiken, maar magerder vlees moet zorgvuldig worden gemengd en kan uitdrogen. Vervang gewone broodkruimels door panko of verkruimelde crackers; bij gebruik van panko heb je mogelijk een scheutje extra melk nodig.

Hoe lang duurt het om gehaktbrood te bakken en hoe weet ik of het klaar is?

Bak op 175°C gedurende ongeveer 35 tot 40 minuten in totaal, afhankelijk van de dikte en de vorm van de pan. Het is klaar wanneer het midden 71°C bereikt op een snelledenthermometer. Laat het 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt zodat het sappig blijft.

Wat zijn de meest gemaakte fouten bij het maken van gehaktbrood?

Te veel mengen is de grootste fout; hierdoor wordt het brood dicht en taai. Vermijd ook het overslaan van het weken van de broodkruimels in melk, dit houdt het mals, en bak niet zonder thermometer – het gehaktbrood kan er klaar uitzien terwijl het midden nog niet 71°C heeft bereikt.

Hoe moet ik overgebleven gehaktbrood bewaren?

Laat restjes volledig afkoelen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte doos in de koelkast tot 4 dagen. Voor langere bewaring kun je sneetjes goed inpakken en maximaal 3 maanden invriezen. Verwarm voorzichtig op in de oven of magnetron met eventueel wat extra ketchup.

Wat serveer ik bij gehaktbrood?

Klassieke bijgerechten zijn aardappelpuree, sperziebonen, geroosterde wortels, doperwten of een simpele salade. Voor een meer vullend bord voeg je boterbroodjes of mac and cheese toe. Overgebleven gehaktbrood is ook heerlijk als belegd broodje op geroosterd brood.