gezond / salade
Gemasseerde boerenkool- en avocadosalade
Een voedzame salade waarbij rauwe boerenkool wordt getransformeerd door deze te masseren met olijfolie en citroen, gecombineerd met romige avocado en knapperige walnoten.
Bekijk de videoThe Whole Food Plant Based Cooking Show · 6:03
Ingrediënten
- Boerenkool1 bos
- Rijpe avocado1
- Citroen1/2 vrucht
- Olijfolie2 el
- Walnoten1/4 kop
- Gedroogde veenbessen1/4 kop
Bereiding
- Verwijder de boerenkoolbladeren van de harde stelen en snijd de bladeren in hapklare stukken.
- Doe de boerenkool in een grote kom, besprenkel met olijfolie en citroensap, en masseer met je handen gedurende 3 minuten tot de bladeren donkerder en zachter worden.
- Snijd de avocado in blokjes en rooster de walnoten een paar minuten in een droge pan tot ze geuren.
- Meng de zachte boerenkool met de avocado, walnoten en gedroogde veenbessen. Breng op smaak met peper en zout.
Veelgestelde vragen
Kan ik de boerenkool vervangen door een andere groene groente?
Ja. Lacinato boerenkool werkt het beste, maar krulkool is ook prima. Voor een mildere salade kun je baby boerenkool, spinazie of gesneden romaine gebruiken. Als je spinazie of romaine gebruikt, sla dan de massagestap over en schep voorzichtig net voor het serveren.
Hoe lang moet de boerenkool gemasseerd worden?
Ongeveer 3 minuten is meestal genoeg. De bladeren zouden donkerder moeten worden, zachter en een beetje krimpen. Voelt de boerenkool nog steeds taai, masseer dan nog een minuut of twee, vooral als de bladeren erg dik of krullend zijn.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij deze salade?
Te veel dressing gebruiken, de boerenkool niet genoeg masseren en de avocado te vroeg toevoegen zijn de belangrijkste fouten. Verwijder ook altijd de taaie stelen. Rooster de walnoten alleen tot ze geurig zijn, zodat ze niet bitter worden.
Hoe ver van tevoren kan ik deze salade maken en hoe moet ik hem bewaren?
Je kunt de boerenkool, geroosterde walnoten en veenbessen een dag van tevoren voorbereiden. Bewaar ze apart in de koelkast. Eenmaal op smaak gebracht is de salade het lekkerst binnen een paar uur; voeg de avocado vlak voor het serveren toe om deze vers te houden.
Wat is de beste manier om deze salade te serveren?
Serveer de salade gekoeld of op kamertemperatuur als bijgerecht bij gegrilde kip, zalm of geroosterde groenten. Het is ook geschikt als lichte lunch. Maak af met extra citroen, vlokzout of nog wat extra geroosterde walnoten als je wilt.