Thais
Kleefrijst met mango
Een geliefd traditioneel Thais dessert bestaande uit zoete kleefrijst doordrenkt met kokos, geserveerd met verse, rijpe mangoschijfjes.
Bekijk de videoThaiChef Food · 6:41
Ingrediënten
- Kleefrijst1 kop
- Kokosmelk1 kop
- Suiker1/2 kop
- Zout1/2 tl
- Rijpe mango's2
- Geroosterde mungbonen1 el
Bereiding
- Week de kleefrijst minimaal 4 uur of een nacht in water en giet deze daarna af.
- Stoom de rijst in ongeveer 20-25 minuten gaar en doorschijnend.
- Meng terwijl de rijst warm is kokosmelk, suiker en zout in een pan tot de suiker is opgelost. Giet dit over de rijst en laat het even staan.
- Schil en snijd de rijpe mango's in plakjes.
- Serveer de kleefrijst naast de mangoschijfjes, afgewerkt met een scheutje kokosroom en geroosterde mungbonen.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewone rijst vervangen door kleefrijst in mango kleefrijst?
Niet goed. Kleefrijst is wat het gerecht zijn plakkerige, taaie textuur geeft. Als je toch wilt vervangen, is kortkorrelige sushirijst de dichtstbijzijnde optie, maar het zal anders smaken en aanvoelen. Vermijd langkorrelige rijst.
Hoe lang duurt mango kleefrijst van begin tot eind?
Reken op ongeveer 4 tot 5 uur in totaal als je de rijst 's nachts laat weken, maar de actieve bereidingstijd is slechts 30 tot 45 minuten. Op de dag van het koken duurt het stomen van de rijst en het maken van de kokossaus meestal rond de 30 minuten.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van mango kleefrijst?
De grootste fouten zijn de rijst niet lang genoeg weken, de rijst te gaar koken en te veel of te weinig kokossaus gebruiken. Vermijd ook het hard laten koken van het kokosmengsel, omdat dit kan resulteren in schiften of een vette smaak.
Hoe moet ik overgebleven mango kleefrijst bewaren?
Bewaar de rijst, kokossaus en mango het liefst apart. Zet ze in luchtdichte bakjes in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Verwarm de rijst voorzichtig met een scheutje kokosmelk of water en voeg de mango pas toe bij het opdienen.
Wat is de beste manier om mango kleefrijst te serveren?
Serveer het warm of op kamertemperatuur, met de kleefrijst licht bevochtigd door de kokossaus en verse, rijpe mangoplakjes erbij. Werk af met een scheut dikke kokoscrème en een beetje geroosterde mungbonen voor een krokante bite.