Libanees
Manakish met Za'atar
Het ultieme Libanese ontbijt. Zacht platbrood belegd met een hartig mengsel van gedroogde tijm, sesamzaad, sumak en olijfolie.
Bekijk de videoFood Fusion · 3:19
Ingrediënten
- Bloem voor alle doeleinden3 kopjes
- Actieve droge gist1 tl
- Za'atar kruidenmix1/2 kopje
- Extra vierge olijfolie1/2 kopje
- Warm water1 kopje
- Suiker1 tl
- Zout1 tl
Bereiding
- Activeer de gist in warm water met suiker. Meng met bloem, zout en olijfolie tot een zacht deeg. Laat 1 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 230°C (450°F). Als je een pizzasteen hebt, verwarm deze dan op.
- Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol ze uit tot platte rondjes.
- Meng de Za'atar met olijfolie tot een smeerbare pasta.
- Verdeel het Za'atar-mengsel royaal over de deegrondjes en bak 5-7 minuten tot de randen goudbruin zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik instantgist gebruiken in plaats van actieve droge gist in manakish za'atar deeg?
Ja. Gebruik dezelfde hoeveelheid instantgist en sla de activatiestap over als je wilt. Meng het direct met de bloem en voeg dan warm water, suiker, zout en olijfolie toe. Het deeg kan iets sneller rijzen, dus houd het goed in de gaten.
Hoelang moet het deeg rijzen en hoe weet ik dat het klaar is?
Reken op ongeveer 1 uur bij kamertemperatuur, of totdat het deeg opgezwollen is en ongeveer verdubbeld in volume. Als je keuken koel is, kan het langer duren. Druk het deeg voorzichtig in; als de deuk langzaam terugveert, is het klaar.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van za'atar manakish?
De grootste fouten zijn het gebruik van te heet water, waardoor de gist doodgaat, en te lang bakken, waardoor het brood uitdroogt. Vermijd ook te veel za'atarpasta bij de randen, want dat kan verbranden voordat het deeg helemaal gebakken is.
Hoe moet ik overgebleven manakish bewaren en kan ik het invriezen?
Bewaar restjes in een luchtdichte container bij kamertemperatuur tot 1 dag, of in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm het opnieuw in een hete oven of koekenpan om de knapperigheid te herstellen. Vries gebakken manakish goed verpakt in en verwarm direct uit de vriezer.
Wat kan ik serveren bij manakish za'atar?
Serveer het warm met verse groenten, olijven, labneh, kaas, hummus of eieren voor een volledige maaltijd. Het is ook lekker als tussendoortje of ontbijtbrood. Een scheut olijfolie of een kopje thee erbij is heel traditioneel.