ChefSnapOpenen in de app

Turks

İmam bayıldı

Een klassieke Turkse zeytinyağlı van zijdezachte aubergines gevuld met zoete uien, knoflook en tomaten, zachtjes gestoofd in olijfolie. Het is het lekkerst warm, op kamertemperatuur of gekoeld, met de geurende braadjus eroverheen geschept.

İmam bayıldı — Turks — ChefSnap
25 minsVoorbereiding
55 minsBereiden
2Voor
MediumMoeilijkheid
520 kcal per portie6g protein 34g carbs 42g fat
Bekijk de video — İmam bayıldıBekijk de videoHungry Man Kitchen · 8:02

Ingrediënten

Bereiding

  1. Schil de aubergines in de lengte in repen, zodat er wat schil aan blijft zitten, en laat indien mogelijk de steeltjes eraan.
  2. Maak in elke aubergine één diepe inkeping in de lengte, zonder ze helemaal door te snijden, wrijf ze in met 1 teaspoon zout en laat 20 minuten rusten om de bitterheid eruit te trekken.
  3. Spoel de aubergines af en dep ze heel goed droog met een schone doek.
  4. Verhit 1/3 cup olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur en bak de aubergines, voorzichtig kerend, tot ze aan alle kanten zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
  5. Schep de aubergines op een bord en giet overtollige olie af, zodat er ongeveer 2 tablespoons in de pan achterblijven.
  6. Doe de gesneden uien in dezelfde pan en bak ze op middelhoog-laag vuur tot ze zacht en zoet zijn, maar niet gebruind, ongeveer 12 minutes.
  7. Roer de knoflook, groene peper, tomatenpuree, blokjes tomaat, suiker, zwarte peper en de resterende 1/2 teaspoon zout erdoor en kook tot de tomaten zacht zijn en het mengsel jamachtig wordt, ongeveer 8 minutes.
  8. Neem de pan van het vuur en roer de meeste peterselie erdoor, waarbij je wat achterhoudt om te serveren.
  9. Leg de gebakken aubergines in een kleine zware pan of ondiepe pot, met de inkeping naar boven, en open de inkepingen voorzichtig met een lepel.
  10. Schep de ui- en tomatenvulling royaal in elke aubergine, zodat er ook wat rondom in de pan terechtkomt.
  11. Besprenkel met de resterende olijfolie, voeg het water en citroensap toe aan de pan, dek af en laat op heel laag vuur zeer zachtjes 25 to 30 minuten sudderen, tot de aubergines helemaal zacht en glanzend zijn.
  12. Laat de İmam bayıldı minstens 20 minuten in het braadvocht afkoelen en serveer dan op kamertemperatuur met de resterende peterselie erover gestrooid.

Veelgestelde vragen

Kan ik de groene Turkse peper vervangen door iets dat gemakkelijker te vinden is?

Ja. Gebruik een milde groene peper zoals cubanelle, Anaheim, Italiaanse peper voor bakken, of zelfs een kleine groene paprika als dat is wat je hebt. Vermijd hete pepers tenzij je het gerecht pittig wilt, want het gerecht hoort zoet en mild te zijn.

Hoe lang duurt İmam Bayıldı van begin tot eind?

Reken op ongeveer 1 uur tot 1 uur en 20 minuten. Het zouten van de aubergines, het bakken en de uien-tomatenvulling nemen elk tijd in beslag. Het is ook beter om het na het koken te laten rusten zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en verdiepen.

Wat zijn de meest gemaakte fouten bij het bereiden van dit gerecht?

Het overslaan van het zouten, het niet gaar genoeg koken van de uien, of het te lang bakken van de aubergines zijn de belangrijkste. De aubergines moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen, en het uienmengsel moet zoet en stroperig zijn, niet waterig of aangebrand.

Hoe bewaar ik restjes en hoelang blijven ze goed?

Laat volledig afkoelen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte bak in de koelkast tot 4 dagen. De smaak wordt vaak beter na een nachtje staan. Verwarm voorzichtig in de oven of serveer op kamertemperatuur; vermijd intensief opwarmen, want dat kan de aubergines doen uit elkaar vallen.

Wat is de beste manier om İmam Bayıldı te serveren?

Serveer het op kamertemperatuur of licht warm, gegarneerd met peterselie en een kneepje citroensap als je wilt. Het werkt goed als meze, voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd met knapperig brood, rijst of gewone yoghurt erbij.