Zuid-Afrikaans
Malva pudding
Een warme Zuid-Afrikaanse malva pudding met een zachte, naar abrikoos geurende cake en een boterachtige roomsaus die er heet overheen wordt gegoten. Serveer hem op de traditionele manier met warme custard, zodat elke lepel kleverig, mals en goed doordrenkt is.
Bekijk de videoFatima Sydow Cooks · 7:00
Ingrediënten
- Cakebloem1/2 cup
- Zuiveringszout1/2 tsp
- Fijn zout1 pinch
- Groot ei1
- Witte suiker1/3 cup
- Abrikozenjam1 tbsp
- Boter, gesmolten1 tbsp
- Melk1/4 cup
- Bruine azijn of witte azijn1 tsp
- Boter, voor de saus2 tbsp
- Room1/4 cup
- Melk, voor de saus2 tbsp
- Witte suiker, voor de saus1/4 cup
- Kokend water2 tbsp
- Vanille-extract1/2 tsp
- Warme custard, om te serveren1/2 cup
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een kleine ovenschaal van ongeveer 500 ml in.
- Zeef de cakebloem, het zuiveringszout en het zout in een kom.
- Klop in een aparte kom het ei en de suiker tot het mengsel bleek, dik en licht schuimig is.
- Klop de abrikozenjam door het eimengsel tot alles gelijkmatig is gemengd.
- Roer de gesmolten boter, melk en azijn erdoor.
- Spatel de gezeefde droge ingrediënten door het natte mengsel tot het net glad is; het beslag moet los en schenkbaar zijn.
- Giet het beslag in de voorbereide schaal en bak 28 to 35 minuten, tot het donker goudbruin en veerkrachtig in het midden is.
- Terwijl de pudding bakt, meng je de boter, room, melk, suiker, het kokende water en de vanille in een kleine steelpan voor de saus.
- Verwarm de saus op laag vuur en roer tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost; houd hem daarna heet zonder sterk te laten koken.
- Prik de pudding zodra hij uit de oven komt overal in met een satéprikker en giet langzaam de hete saus over de hete pudding.
- Laat de pudding 10 minuten staan zodat de saus goed kan intrekken.
- Serveer warm in kommen met warme custard eromheen of eroverheen geschept.
Veelgestelde vragen
Kan ik de abrikozenjam in malva pudding vervangen?
Ja. Perzikjam, marmelade of een gladde bessengelei kunnen ook, maar gebruik dezelfde hoeveelheid. Kies een jam met een vergelijkbare zoetheid en textuur. Vermijd jam met stukjes, omdat die de beslagstructuur kunnen verstoren en ongelijk bakken.
Hoe weet ik wanneer malva pudding klaar is met bakken?
Bak tot hij diep goudbruin is, veerkrachtig in het midden en een prikker er met een paar vochtige kruimels uitkomt, niet met nat beslag. In een ovenschaal van 500 ml duurt dit meestal 28 tot 35 minuten op 180°C.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van malva pudding?
Te lang mixen nadat je de bloem hebt toegevoegd kan het zwaar maken. Een andere fout is het niet voldoende kloppen van het ei en suiker, wat de rijzing beïnvloedt. Giet ook geen koude saus over een hete pudding; houd de saus warm.
Hoe bewaar ik overgebleven malva pudding?
Laat hem volledig afkoelen, dek af en bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast. Bewaar de saus indien mogelijk apart. Verwarm porties in de magnetron of oven en voeg een lepeltje saus toe om het vochtig te houden.
Wat is de beste manier om malva pudding te serveren?
Serveer warm, royaal doordrenkt met de hete saus. Het is heerlijk met custard, slagroom of vanille-ijs. Laat de pudding een paar minuten staan nadat je de saus hebt toegevoegd zodat hij het goed kan opnemen voor het serveren.