Gevulde bloemkoolpuree

Ja. Voor een lichtere versie kun je Griekse yoghurt of zure room gebruiken in plaats van een deel van de roomkaas, en de boter verminderen. Voor een zuivelvrije optie kun je vegan roomkaas en een plantaardige boter proberen, maar verwacht dan een iets andere smaak en textuur.

Reken op ongeveer 20 tot 30 minuten in totaal. Het stomen of koken van de bloemkool duurt meestal 10 tot 15 minuten, en het stampen of mixen met de toevoegingen duurt nog eens 5 tot 10 minuten.

De grootste fout is om de bloemkool niet goed te laten uitlekken, waardoor de puree waterig wordt. Vermijd ook het te lang mengen, want dat kan het plakkerig maken, en het te kort koken, wat een korrelige textuur achterlaat. Breng royaal op smaak, want bloemkool heeft zout nodig.

Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 à 4 dagen. Warm het voorzichtig op in de magnetron of op het fornuis met een scheutje melk of room om het losser te maken. Roer goed door voordat je het serveert.

Het gaat goed samen met geroosterde kip, biefstuk, varkenskoteletten, gehaktbrood of gebakken zalm. Het werkt ook als een koolhydraatarme bijgerecht voor feestmaaltijden. Garneer vlak voor het serveren met extra bieslook, spek of kaas voor de beste smaak.