keto
Zalm met Citroen, Knoflook en Boter
Een gezond en verfijnd diner dat ongelooflijk snel te maken is, met omega-3-rijke zalm in een pittige saus.
Bekijk de videoDownshiftology · 6:56
Ingrediënten
- Zalmfilets2 (elk 6 oz)
- Asperges1 bos
- Boter3 el
- Knoflook3 teentjes
- Citroen1/2
Bereiding
- Dep de zalmfilets droog en kruid ze royaal met zout en peper.
- Smelt in een grote pan boter met fijngehakte knoflook en citroensap op middelhoog vuur.
- Bak de zalm op de huidzijde gedurende 4 minuten, draai hem dan om en bak nog 2-3 minuten tot hij uit elkaar valt.
- Voeg de asperges toe aan dezelfde pan naast de zalm tijdens de laatste 3 minuten van het koken.
Veelgestelde vragen
Kan ik de asperges vervangen door een andere groente in dit recept voor zalm met citroen-knoflookboter?
Ja. Dunne sperziebonen, broccolini of courgette werken goed. Gebruik groenten die snel garen, zodat ze in dezelfde pan klaar zijn. Voeg stevigere groenten eerder toe en delicate groenten later om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Hoe weet ik wanneer de zalm klaar is zonder hem te overgaren?
Bak de zalm met de huid naar beneden ongeveer 4 minuten, draai hem dan om en bak nog 2 tot 3 minuten. De zalm moet gemakkelijk uit elkaar vallen en net ondoorzichtig zijn in het midden. Gebruik je een thermometer, mik dan op 125 tot 130°F (ongeveer 52-54°C) voor vochtige zalm.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van dit gerecht?
De grootste fouten zijn de zalm niet droogdeppen, hem te vroeg verplaatsen en koken op te hoge temperatuur. Natte zalm krijgt geen goede korst en te veel hitte kan de knoflook en boter verbranden voordat de vis klaar is.
Hoe moet ik restjes bewaren en kan ik ze opnieuw opwarmen?
Bewaar zalm en asperges in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen. Warm voorzichtig op in een koekenpan op laag vuur of in een oven van 150°C (300°F). Vermijd indien mogelijk de magnetron, want die kan de zalm uitdrogen.
Wat kan ik erbij serveren bij zalm met citroen-knoflookboter om het keto te houden?
Serveer het met bloemkoolrijst, bloemkoolpurée, een eenvoudige groene salade of extra geroosterde koolhydraatarme groenten. Lepel de citroenboter uit de pan over alles voor extra smaak zonder koolhydraten toe te voegen.