Nederlands
Lekkerbekje
Een klassieke viskraamfavoriet uit Nederland: malse witte vis in een licht gekruid, knapperig goudbruin beslag. Serveer hem heet met citroen en ravigottesaus, zoals je dat aan de haven of op de markt zou doen.
Bekijk de videoDeana and Phil · 9:27
Ingrediënten
- Kabeljauw-, schelvis- of wijtingfilets, zonder huid2 fillets, about 180g each
- Bloem120g, divided
- Maïzena30g
- Bakpoeder1 tsp
- Fijn zeezout1 tsp, divided
- Witte peper1/2 tsp
- Zoete paprikapoeder1 tsp
- Knoflookpoeder1/2 tsp
- Uienpoeder1/2 tsp
- Gemalen nootmuskaat of foelie1 small pinch
- Koude lichte pils of bruiswater180ml
- Neutrale olie om te frituren1 litre
- Partjes citroen2
- Nederlandse ravigottesaus of remoulade4 tbsp
Bereiding
- Dep de visfilets goed droog met keukenpapier en controleer op graten.
- Meng de paprikapoeder, witte peper, knoflookpoeder, uienpoeder, nootmuskaat en 1/2 tsp zout in een kleine kom.
- Kruid de vis gelijkmatig met de helft van het kruidenmengsel en laat 10 minuten staan.
- Verhit de olie in een diepe pan tot 180°C.
- Klop in een kom 100g bloem, maïzena, bakpoeder, de resterende 1/2 tsp zout en het resterende kruidenmengsel door elkaar.
- Klop de koude pils of bruiswater erdoor tot je een glad beslag hebt van ongeveer de dikte van slagroom.
- Doe de resterende 20g bloem op een bord en bestuif elke visfilet licht, waarbij je het overtollige afschudt.
- Doop één filet in het beslag, laat het overtollige beslag eraf druppen en laat hem voorzichtig in de hete olie zakken.
- Frituur 4 to 5 minutes en keer eenmaal om, tot het beslag diep goudbruin en knapperig is en de vis gaar is.
- Laat uitlekken op een rooster of keukenpapier en herhaal met de tweede filet, waarbij je de olie rond 180°C houdt.
- Bestrooi licht met zout en serveer meteen met partjes citroen en ravigottesaus.
Veelgestelde vragen
Can I substitute the fish in lekkerbekje with something other than cod, haddock, or whiting?
Yes. Use any firm white fish that fries well, such as pollock, hake, or pollack. Keep fillets similar in thickness so they cook evenly, and pat them very dry before seasoning and battering.
How long does lekkerbekje take from start to finish?
Plan on about 25 to 35 minutes total. Season the fish for 10 minutes, then fry each fillet for 4 to 5 minutes. Thin fillets cook faster, so watch for deep golden batter and opaque flesh.
What are the most common mistakes when making lekkerbekje?
The biggest mistakes are wet fish, oil that is too cool, and batter that is too thick or overmixed. Wet fish makes the batter slide off, while cool oil gives greasy, pale crust instead of crisp batter.
Can I make lekkerbekje ahead of time or store leftovers?
It is best eaten right after frying. Leftovers can be refrigerated in an airtight container for up to 2 days, but the crust softens. Reheat on a rack in a hot oven or air fryer, not the microwave.
What should I serve with lekkerbekje?
Serve with lemon wedges and ravigottesaus or remoulade, plus fries, a simple green salad, or peas. A little vinegar on the fries is traditional in the Netherlands, and the sauce helps balance the rich fried coating.