Turks
Lahmacun
Lahmacun wordt vaak Turkse pizza genoemd en bestaat uit een dun, krokant deeg belegd met een mengsel van gehakt en groenten, snel gebakken in een hete oven.
Bekijk de videoNefis Yemek Tarifleri · 6:09
Ingrediënten
- Bloem300g
- Rundergehakt250g
- Ui1 middelgrote
- Tomaat1 grote
- Rode paprika1 middelgrote
- Peterselie1/2 bosje
- Tomatenpuree1 el
Bereiding
- Bereid het deeg door bloem, water, zout en een snufje gist te mengen. Kneed tot een glad deeg en laat het 30 minuten rusten.
- Meng voor de topping de ui, knoflook, paprika, tomaat en peterselie in een keukenmachine tot het fijn is, en meng dit vervolgens met het gehakt, de tomatenpuree en kruiden.
- Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol ze elk uit tot een zeer dunne ronde cirkel.
- Verdeel een dunne laag van het vleesmengsel over het deeg en druk het aan met je vingers.
- Bak in een voorverwarmde oven op de hoogste stand (of een pizzasteen) gedurende 5-7 minuten tot de randen knapperig zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik het rundergehakt in lahmacun vervangen door een ander vlees of een vegetarische vulling?
Ja. Gehakt van lam geeft een meer traditionele, rijkere smaak, terwijl kalkoen geschikt is voor een lichtere versie. Voor vegetarische lahmacun kun je fijngehakte champignons, linzen, walnoten of plantaardig gehakt gebruiken, maar zorg dat de topping droog genoeg is om dun uit te smeren.
Hoe lang moet ik het deeg laten rusten voordat ik het uitrol?
Laat het deeg minstens 30 minuten rusten zodat het gluten kan ontspannen en het makkelijker wordt om het heel dun uit te rollen. Als je keuken koel is of het deeg strak aanvoelt, kan 45 tot 60 minuten een merkbaar verschil maken.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van lahmacun?
De grootste fouten zijn het gebruiken van een te natte topping, het deeg te dik uitrollen en te lang bakken. Een waterige vulling kan de bodem zompig maken en dik deeg voorkomt de knapperige, dunne textuur waar lahmacun om bekend staat.
Hoe bewaar ik overgebleven lahmacun en verwarm ik het opnieuw zonder dat het zijn knapperigheid verliest?
Laat restjes volledig afkoelen, bewaar ze vervolgens gestapeld met bakpapier ertussen in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm opnieuw in een hete oven of koekenpan een paar minuten; vermijd de magnetron als je de knapperige randen wilt behouden.
Wat serveer ik erbij bij lahmacun?
Serveer lahmacun met partjes citroen, verse peterselie, gesneden uien en tomaten. Veel mensen rollen het op met kruiden en een kneepje citroen. Een simpel yoghurtdrankje of salade balanceert de pittige, hartige topping ook mooi.