ChefSnapOpenen in de app

Nederlands

Krentenwegge

Krentenwegge is een traditionele Nederlandse krentenbrood uit Twente, gebakken als een lang, royaal brood met een zachte kruim en volop geweekte vruchten. Serveer dikke sneden met een flinke lik boter.

Krentenwegge — Nederlands — ChefSnap
35 mins, plus risingVoorbereiding
30 minsBereiden
8Voor
MediumMoeilijkheid
560 kcal per portie13g protein 95g carbs 15g fat
Bekijk de video — KrentenweggeBekijk de videoHet Klokhuis · 3:23

Ingrediënten

Bereiding

  1. Doe de krenten en rozijnen in een kom, overgiet met warm water, laat 15 minutes weken, giet ze daarna heel goed af en dep droog met een schone theedoek.
  2. Meng de tarwebloem voor brood, gist, suiker, melk en het losgeklopte ei in een kom tot er een grof deeg ontstaat.
  3. Kneed 5 minutes, voeg dan het zout en de zachte boter toe en kneed nog 8 to 10 minutes, tot het deeg glad, elastisch en licht plakkerig is.
  4. Kneed de uitgelekte krenten, rozijnen en gekonfijte sukade er voorzichtig doorheen tot alles gelijkmatig verdeeld is, zonder het deeg te veel te scheuren.
  5. Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats 1 to 1 1/2 hours rijzen, tot het duidelijk is opgezwollen.
  6. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en vorm het tot een kort, dik, langwerpig brood van ongeveer 20cm lang, in de traditionele wegge-vorm.
  7. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat, dek losjes af en laat het 45 to 60 minutes narijzen, tot het luchtig en bijna verdubbeld is.
  8. Verwarm de oven voor op 200°C.
  9. Bestrijk het brood licht met losgeklopt ei.
  10. Bak 10 minutes, verlaag daarna de oventemperatuur tot 180°C en bak nog 18 to 20 minutes, tot het diep goudbruin is en het brood hol klinkt wanneer je op de onderkant klopt.
  11. Laat afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt, en serveer in dikke plakken met boter.

Veelgestelde vragen

Kan ik de gedroogde krenten, rozijnen of citroenschil in krentenwegge vervangen?

Ja. Gebruik een gelijk totaalgewicht aan gemengd gedroogd fruit, zoals sultana’s, fijngehakte gedroogde abrikozen of veenbessen. Voor de citroenschil werkt sinaasappel- of citroenschil ook, of je kunt het weglaten voor een eenvoudiger brood.

Hoe lang duurt het van mengen tot bakken van krentenwegge?

Reken op ongeveer 2,5 tot 3,5 uur in totaal, afhankelijk van de kamertemperatuur. Dat omvat 15 minuten fruit weken, 1 tot 1,5 uur eerste rijs, en 45 tot 60 minuten tweede rijs, plus baktijd.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van krentenwegge?

De grootste problemen zijn het toevoegen van te nat fruit, waardoor het deeg plakkerig wordt, en te kort kneden, waardoor het brood dicht blijft. Vermijd ook overrijzen; het deeg moet opgezwollen zijn, niet inzakken of kwetsbaar aanvoelen vóór het bakken.

Hoe moet ik krentenwegge bewaren en kan ik het invriezen?

Bewaar het goed verpakt op kamertemperatuur gedurende 2 tot 3 dagen. Voor langere bewaring kun je het volledig afgekoelde brood of sneetjes stevig verpakt invriezen tot 2 maanden. Laat het ontdooien op kamertemperatuur en verfris het kort in de oven.

Wat is de beste manier om krentenwegge te serveren?

Serveer het in dikke plakken, puur of met boter. Het is vooral lekker als het licht geroosterd is. In Nederland wordt het vaak gegeten bij het ontbijt of bij de thee, en het combineert ook goed met kaas voor een zoet- hartige contrast.