Zuid-Afrikaans
Kota
Een kota in township-stijl is een uitgeholde kwartbrood, gevuld met hete slap chips, atchar, kaas, polony, ei en een gebakken Russische worst. Het is rommelig, vullend en het lekkerst geserveerd in papier gewikkeld terwijl de chips nog stomen.
Bekijk de videoJudy_M · 6:20
Ingrediënten
- Ongesneden wit casinobrood1/2 loaf
- Aardappelen, geschild en in dikke frieten gesneden500g
- Zonnebloemolie, om te frituren3 cups
- Witte azijn1 tbsp
- Fijn zout1 tsp
- Russische worsten2
- Grote eieren2
- Plakken polony4
- Plakken smeltkaas2
- Mango-atchar4 tbsp
- Tomatensaus2 tbsp
- Peri-perisaus of chilisaus2 tsp
Bereiding
- Snijd het halve brood in 2 gelijke kwartbroodstukken, snijd vervolgens de bovenkant van elk stuk af en hol een beetje zacht brood uit het midden, zodat de bodem en zijkanten stevig blijven.
- Leg de gesneden aardappelen 10 minuten in koud water, giet ze daarna af en dep ze goed droog.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot 160°C en frituur de frieten 6 to 8 minutes tot ze zacht zijn maar nog bleek.
- Schep de frieten eruit, verhoog de olie tot 180°C en frituur ze opnieuw 3 to 5 minutes tot ze licht goudbruin zijn met een zachte kern.
- Laat de frieten uitlekken, bestrooi met zout en azijn en houd ze warm.
- Snijd de Russische worsten in de lengte open zonder helemaal door te snijden, en bak ze vervolgens in een beetje van de hete olie of in een pan tot ze bruin en door en door warm zijn.
- Bak de eieren naar wens, traditioneel met gestolde eiwitten en een licht zachte dooier.
- Verwarm de plakken polony kort in de pan tot de randjes lichtbruin zijn.
- Smeer in elk uitgehold kwartbrood 2 tablespoons mango-atchar.
- Schep een flinke hand hete frieten in elk brood en druk ze voorzichtig aan.
- Voeg aan elke kota een plak kaas, 2 plakken polony, 1 gebakken Russische worst en 1 gebakken ei toe.
- Schep er tomatensaus en peri-perisaus over, leg de broodkapjes terug en serveer direct, gewikkeld in papier of op borden.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Russische worsten of polony in een Kota vervangen?
Ja. Gebruik elke stevige, gekookte worst of hotdog-achtige worst, en vervang polony door plakjes lunchvlees, ham of Spam. Zorg dat de vullingen goed gebruind en doorgewarmd zijn zodat ze nog steeds bij de kotastijl passen.
Hoe lang duurt het om een Kota helemaal te maken?
Reken op ongeveer 30 tot 40 minuten. De chips kosten het meeste tijd omdat ze twee keer gebakken worden, terwijl de vullingen snel garen. Bereid alles voor voordat je gaat bakken zodat het brood niet zompig wordt terwijl het wacht.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Kota?
De grootste fouten zijn zompige chips, het brood te vol stoppen en de tweede keer bakken overslaan. Vermijd ook het brood te veel uithollen, anders stort het in. Laat de vullingen goed uitlekken zodat het brood stevig blijft.
Kan ik overgebleven Kota of de vullingen bewaren?
Bewaar de gekookte chips, worsten, eieren en polony apart in luchtdichte bakken in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm de vullingen in een pan en de chips in een oven of airfryer op voor de beste textuur.
Hoe serveer ik een Kota het beste?
Serveer het warm, direct na het samenstellen, met tomatensaus, peri-perisaus of chilisaus erop of erbij. Voeg mango atchar toe voor zoetheid en pit. Wikkel het in papier of folie voor makkelijker eten.