gefrituurde kip
Koreaanse zoete en pittige gefrituurde kip (Yangnyeom-chikin)
Dubbel gefrituurd voor een ongelooflijk krokante textuur en omhuld met een plakkerige, zoete en pittige glazuur op basis van gochujang.
Bekijk de videoSpice Eats · 5:11
Ingrediënten
- Kippenvleugels2 lbs
- Aardappelzetmeel of maïszetmeel1 kopje
- Gochujang (Koreaanse chilipasta)3 el
- Honing2 el
- Sojasaus2 el
- Knoflook, fijngehakt4 teentjes
Bereiding
- Meng de kippenvleugels met fijngehakte gember, zout en zwarte peper. Bedek elk stuk gelijkmatig met maïszetmeel of aardappelzetmeel.
- Verhit de olie tot 175°C. Bak de vleugels 10-12 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze eruit en laat ze 2 minuten uitlekken.
- Verhoog de olietemperatuur naar 190°C. Bak de vleugels een tweede keer gedurende 2-3 minuten tot ze diep goudbruin en extreem krokant zijn.
- Laat in een wok de gochujang, ketchup, sojasaus, honing, knoflook en suiker sudderen tot het borrelt. Hussel de hete vleugels door de saus tot ze volledig bedekt zijn.
- Garneer met sesamzaadjes en gehakte bosui voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Kan ik aardappelzetmeel vervangen door maïzena voor Yangnyeom-chikin?
Ja. Aardappelzetmeel zorgt voor een lichtere, knapperigere krokantlaag, maar maïzena werkt ook goed en is makkelijker te vinden. Gebruik dezelfde hoeveelheid, bedek gelijkmatig en schud het overtollige eraf zodat de korst dun en knapperig wordt bij het bakken.
Hoe lang moet ik de kippenvleugels bakken voor de beste krokantheid?
Bak ze twee keer: eerst op 175°C (350°F) gedurende 10–12 minuten tot ze licht goudbruin zijn, laat ze dan 2 minuten rusten, en bak ze daarna nogmaals op 190°C (375°F) gedurende 2–3 minuten. De tweede keer bakken zorgt voor die extra knapperige textuur.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van zoete en pittige gefrituurde kip?
Veelgemaakte fouten zijn het overvol doen van de olie, bakken op de verkeerde temperatuur, en de saus te vroeg toevoegen. Te veel kip tegelijk verlaagt de temperatuur en maakt de kip zompig. Bak de kip twee keer en meng pas vlak voor het opdienen met de saus voor maximale krokantheid.
Hoe moet ik overgebleven Yangnyeom-chikin bewaren en opnieuw opwarmen?
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm opnieuw op in een oven of airfryer op 190°C (375°F) tot het weer heet en krokant is. Opwarmen in de magnetron maakt de laag zacht en minder knapperig.
Wat kan ik serveren bij Koreaanse zoete en pittige gefrituurde kip?
Serveer met koud bier, ingelegde radijs, gestoomde rijst of een eenvoudige koolsla om de hitte en zoetheid in balans te brengen. Het past ook goed bij een grotere Koreaanse maaltijd met andere kleine bijgerechten.