wraps
Koreaanse BBQ Rundvlees Fusion Wrap
Een hartige fusie van Oost en West, die zoet en zout Koreaans Bulgogi-rundvlees combineert met een pittige, knapperige koolsalade gewikkeld in een zachte tortilla.
Bekijk de videoCooking Therapy · 5:37
Ingrediënten
- Ribeye of Entrecote400g, in dunne plakjes
- Grote Tortilla's4
- Sojasaus3 el
- Sesamolie1 el
- Koolsalademix2 koppen
- Mayonaise2 el
Bereiding
- Snijd het rundvlees in dunne plakjes en marineer het minstens 15 minuten in sojasaus, sesamolie, suiker, knoflook en gember.
- Schroei het rundvlees in een hete pan op hoog vuur tot het gekaramelliseerd en gaar is.
- Meng de koolsalademix met mayonaise en een theelepel sriracha of gochujang voor een pittige kick.
- Stel de wrap samen door laagjes gestoomde rijst (optioneel), de pittige koolsalade en het BBQ-rundvlees toe te voegen. Garneer met sesamzaadjes voor het rollen.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere snit rundvlees gebruiken als ik geen ribeye of entrecote heb?
Ja. Flankstuk of skirt steak werkt goed als het heel dun tegen de draad in gesneden wordt. Ze garen snel en blijven smaakvol. Gebruik je een magerdere snit, marineer dan iets langer, tot 30 minuten, om malsheid en smaak te verbeteren.
Hoe lang moet ik het rundvlees marineren, en kan ik het te lang marineren?
Vijftien tot 30 minuten is genoeg voor dunne plakjes. Je kunt tot 2 uur marineren voor meer smaak, maar vermijd een hele nacht marineren met sojasaus op heel dun vlees, want dan wordt de structuur papperig en te zout.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het bereiden van het rundvlees voor deze wrap?
De grootste fouten zijn te veel vlees tegelijk in de pan doen, op te laag vuur koken en het vlees te dik snijden. Je wilt een hete koekenpan en snel aanbakken zodat het vlees karameliseert in plaats van stoomt. Kook indien nodig in porties.
Hoe moet ik restjes bewaren en hoe lang blijven ze goed?
Bewaar het rundvlees, de koolsalade en de tortilla’s apart in luchtdichte bakken. Het rundvlees blijft 3 tot 4 dagen goed in de koelkast, de koolsalade het beste binnen 1 tot 2 dagen. Verwarm het vlees snel in een koekenpan of magnetron voor je het maakt.
Wat is de beste manier om deze wraps te serveren zodat ze niet uit elkaar vallen?
Warm de tortilla’s eerst op zodat ze soepel zijn, leg dan in het midden rijst, koolsalade en vlees in plaats van de vulling te breed te verspreiden. Niet te vol doen. Rol strak op, vouw de zijkanten naar binnen en serveer meteen voor de netste hap.