ChefSnapOpenen in de app

Egyptisch

Konafa

Een kleine Egyptische ovenschaal met knapperige, boterige konafa, gelaagd met noten en doordrenkt met koele, met citroen geparfumeerde suikersiroop. Hij wordt warm geserveerd, wanneer de strengen aan de randen goudbruin zijn en vanbinnen zachtzoet.

Konafa — Egyptisch — ChefSnap
25 minsVoorbereiding
30 minsBereiden
6Voor
MediumMoeilijkheid
760 kcal per portie9g protein 96g carbs 39g fat

Ingrediënten

Bereiding

  1. Maak eerst de siroop door de suiker en het water in een kleine steelpan op middelhoog vuur te mengen, zonder te roeren zodra het begint te koken.
  2. Laat de siroop 7 minuten koken, voeg het citroensap toe, laat nog 2 minuten zachtjes koken en haal dan van het vuur; roer de vanille erdoor.
  3. Laat de siroop volledig afkoelen terwijl je de konafa bereidt.
  4. Verwarm de oven voor op 190°C en bestrijk een kleine ronde bakvorm van 16 cm royaal met gesmolten ghee.
  5. Maak de konafa-strengen los met je vingers en snijd ze daarna grofweg in kortere strengen.
  6. Wrijf de konafa met je vingertoppen in met de resterende gesmolten ghee totdat elke streng is bedekt en glanzend is.
  7. Meng de gehakte noten, kokos, rozijnen en kaneel in een kleine kom.
  8. Druk de helft van de met boter omhulde konafa stevig in de vorm, zodat een gelijkmatige compacte laag ontstaat en de randen iets omhoog komen.
  9. Verdeel de notenvulling over de konafa en houd deze weg van de uiterste rand zodat hij niet verbrandt.
  10. Dek af met de resterende konafa en druk stevig aan met je handpalm of de onderkant van een beker om de vorm compact te maken.
  11. Bak 25 to 30 minutes tot de konafa bovenop diep goudbruin is en rond de randen knapperig.
  12. Zodra de vorm uit de oven komt, giet je de afgekoelde siroop gelijkmatig over de hete konafa en luister je naar het sissen.
  13. Laat 10 minuten rusten zodat de siroop kan intrekken, snijd dan in twee porties en serveer warm.

Veelgestelde vragen

Kan ik de verse konafa-deegstrengen vervangen als ik ze niet kan vinden?

Ja. Gebruik ontdooide bevroren kataifi/kunafa deeg als dat beschikbaar is; het gedraagt zich hetzelfde zodra het losgemaakt en met boter ingesmeerd is. In een noodsituatie kan zeer fijn gescheurd filodeeg werken, maar dat bakt iets droger en minder taai.

Hoe lang duurt het om konafa van begin tot eind te maken?

Reken op ongeveer 45–60 minuten totaal: 10–15 minuten voor de siroop, 10 minuten om het deeg en de vulling voor te bereiden, en 25–35 minuten bakken. Laat het een paar minuten rusten voordat je het snijdt en serveert.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het bakken van konafa?

De grootste fouten zijn het gebruik van warme siroop, te weinig invetten van de bakplaat, en het deeg niet stevig aandrukken. Vermijd ook het te lang bakken, wat het uitdroogt, en houd de notenvulling uit de buurt van de rand zodat het niet verbrandt.

Hoe moet ik overgebleven konafa bewaren en kan ik het opnieuw opwarmen?

Bewaar restjes afgedekt op kamertemperatuur tot 1 dag, of in de koelkast voor 3–4 dagen. Warm opnieuw op in een oven van 160–170°C gedurende 8–12 minuten om de krokantheid te herstellen; in de magnetron wordt het zacht.

Wat is de beste manier om konafa te serveren?

Serveer het warm of op kamertemperatuur, nadat je gekoelde siroop erover hebt gegoten. Snijd in punten en, als je wilt, bestrooi met fijngemalen pistachenoten of een beetje room. Het gaat goed samen met sterke thee of koffie.