ChefSnapOpenen in de app

Iraaks

Kleicha

Deze Iraakse Eid-koekjes hebben een mals deeg rijk aan ghee, geparfumeerd met kardemom, venkel en nigellazaad, omhuld rond een zachte dadelvulling. Ze worden gebakken tot ze bleek goudkleurig zijn en geserveerd met hete thee.

Kleicha — Iraaks — ChefSnap
1 hr 20 minsVoorbereiding
18 minsBereiden
8Voor
MediumMoeilijkheid
520 kcal per portie8g protein 66g carbs 26g fat
Bekijk de video — KleichaBekijk de videoChef Shaheen - شيف شاهين · 8:05

Ingrediënten

Bereiding

  1. Roer de gist en suiker door de warme melk en laat 5 minuten staan tot het licht schuimig is.
  2. Meng in een kom de bloem, griesmeel, 1/4 teaspoon kardemom, venkel, nigellazaad en zout.
  3. Giet de warme gesmolten ghee erbij en wrijf die met je vingertoppen grondig door het bloemmengsel tot het mengsel zanderig aanvoelt en gelijkmatig bedekt is.
  4. Voeg de gistmelk toe en kneed 3 tot 4 minuten zachtjes, waarbij je alleen wat extra melk toevoegt als het deeg droog is, tot het zacht maar niet plakkerig is.
  5. Dek het deeg af en laat het 45 minuten rusten op een warme plek.
  6. Meng de dadelpasta met 1 teaspoon ghee en de resterende 1/4 teaspoon kardemom tot een glad mengsel, en rol het vervolgens tot een klein rolletje.
  7. Rol het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van ongeveer 1/4 inch dik.
  8. Leg het dadelrolletje langs één rand van het deeg en rol het stevig op zodat de vulling omsloten is.
  9. Druk de rol voorzichtig iets plat, snijd hem vervolgens in 8 kleine stukken en prik of stempel de bovenkant met een vork of een kleicha-vorm.
  10. Leg de stukken op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 15 minuten rusten terwijl de oven wordt verwarmd tot 350°F.
  11. Klop de eidooier los met 1 teaspoon melk en bestrijk de kleicha met een dun laagje.
  12. Bak 16 to 18 minutes tot de koekjes stevig zijn en licht goudbruin aan de randen.
  13. Laat minstens 10 minuten afkoelen voor het serveren, zodat de dadelvulling iets steviger wordt.

Veelgestelde vragen

Kan ik de ghee vervangen of Kleicha zonder maken?

Ja. Je kunt ongezouten boter gebruiken voor een vergelijkbare smaak, of neutrale olie voor een lichtere smaak, hoewel het deeg dan minder rijk en minder kruimelig zal zijn. Als je boter gebruikt, smelt deze dan en laat afkoelen tot lauwwarm voordat je het mengt.

Hoelang duurt Kleicha van begin tot eind?

Reken op ongeveer 1,5 tot 2 uur in totaal. Dit omvat 5 minuten voor het gistmengsel, 3 tot 4 minuten kneden, 45 minuten rusten, plus de tijd voor vormen en bakken, afhankelijk van hoeveel stukken je maakt.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Kleicha?

De grootste fouten zijn het gebruik van warme melk, wat de gist kan doden, het deeg te veel bewerken, of te veel bloem toevoegen. Het deeg moet zacht en licht plakkerig aanvoelen, en de vulling moet glad zijn, niet droog of kruimelig.

Hoe moet ik Kleicha bewaren, en kan ik het invriezen?

Bewaar afgekoelde Kleicha in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 2 tot 3 dagen. Voor langere bewaring kun je gebakken stukjes goed verpakt invriezen tot 2 maanden. Warm ze vóór het serveren kort op in een lage oven.

Wat is de beste manier om Kleicha te serveren?

Serveer het licht warm of op kamertemperatuur, meestal met thee of koffie. Het is geschikt als ontbijt, tussendoortje, of voor feestdagen en bijeenkomsten. Een lichte bestrooiing met poedersuiker is optioneel, maar niet traditioneel.