Zweeds
Kladdkaka
Een klassieke Zweedse kladdkaka met een dun, knapperig korstje en een compacte, kleverige chocoladekern. Serveer hem net afgekoeld, met licht opgeklopte room, zoals hij vaak op een Zweedse fika-tafel verschijnt.
Bekijk de videoThe Plant Slant · 1:29
Ingrediënten
- Ongezouten boter50 g, plus extra voor de vorm
- Fijn droog paneermeel1 tbsp, voor de vorm
- Ei1 groot
- Fijne kristalsuiker90 g
- Vanillesuiker1 tsp
- Ongezoet cacaopoeder15 g
- Bloem45 g
- Fijn zout1 snufje
- Poedersuiker1 tsp, om te bestuiven
- Slagroom75 ml, licht opgeklopt, om te serveren
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een springvorm van 12 cm in met boter, en bedek hem daarna met fijn droog paneermeel.
- Smelt de boter voorzichtig in een kleine pan en laat hem vervolgens een paar minuten afkoelen.
- Klop het ei, de fijne kristalsuiker en de vanillesuiker met de hand net tot alles is gemengd en licht glanst, niet luchtig.
- Roer de gesmolten boter door het mengsel van ei en suiker.
- Zeef het cacaopoeder, de bloem en het zout erbij en spatel alles samen tot het beslag glad en dik is.
- Schep het beslag in de voorbereide vorm en strijk het oppervlak glad.
- Bak 12 to 15 minutes, tot de randen stevig zijn maar het midden nog licht beweegt als je de vorm voorzichtig schudt.
- Laat de kladdkaka minstens 20 minuten in de vorm afkoelen zodat het midden zijn kleverige textuur krijgt.
- Bestuif met poedersuiker en serveer in punten met licht opgeklopte room.
Veelgestelde vragen
Kan ik de gewone bloem vervangen of dit glutenvrij maken?
Ja. Vervang de gewone bloem door een 1:1 glutenvrije bakmix voor het meest vergelijkbare resultaat. Amandelmeel is hier geen directe vervanger; het maakt de taart dichter, zachter en moeilijker om netjes te snijden.
Hoe weet ik wanneer kladdkaka genoeg gebakken is?
Bak net zolang tot de randen stevig lijken en het midden nog lichtjes wiebelt als je de vorm schudt, meestal 12 tot 15 minuten. Als het midden stevig is, verliest het zijn kenmerkende kleverige, fudgy textuur.
Wat zijn de meest voorkomende fouten om te vermijden?
Meng niet te veel nadat de bloem erbij is gedaan, want de taart kan dan taai worden. Vermijd ook te lang bakken en klop de eieren in het begin niet te veel; je wilt een licht glanzend beslag, geen luchtig beslag.
Hoe moet ik restjes bewaren en kan ik het van tevoren maken?
Bewaar afgekoelde kladdkaka afgedekt op kamertemperatuur voor 1 dag, of in de koelkast tot 3 dagen. Voor de beste textuur verwarm je de plakjes kort voor het serveren en voeg je de room pas op het laatste moment toe.
Wat is de beste manier om kladdkaka te serveren?
Serveer in kleine puntjes met licht opgeklopte room en bestrooi met poedersuiker net voor het serveren. Het is ook zeer lekker met bessen, vooral frambozen of aardbeien, die de rijke chocoladezoetheid mooi doorbreken.