ChefSnapOpenen in de app

Amerikaans

Key lime pie

Een kleine, klassieke key lime pie in Floridastijl met een knapperige grahamcrackerbodem en een zijdezachte, frisse vulling met eidooiers en gezoete gecondenseerde melk. Hij wordt gekoeld tot stevig en geserveerd met zachtgeklopte slagroom.

Key lime pie — Amerikaans — ChefSnap
20 minsVoorbereiding
18 minsBereiden
8Voor
EasyMoeilijkheid
520 kcal per portie10g protein 62g carbs 27g fat

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350°F en vet een taartvorm van 5-inch of twee ramekins van 4-ounce licht in.
  2. Meng de grahamcrackerkruimels, kristalsuiker en gesmolten boter tot de kruimels overal gelijkmatig vochtig zijn.
  3. Druk het kruimelmengsel stevig op de bodem en tegen de zijkanten van de vorm aan zodat een egale bodem ontstaat.
  4. Bak de bodem 8 minutes, en laat hem dan iets afkoelen terwijl je de vulling maakt.
  5. Klop de eidooiers in een kom ongeveer 1 minute tot ze iets dikker en glanzend zijn.
  6. Klop de gezoete gecondenseerde melk erdoor tot alles glad is, en klop vervolgens het key limoen sap en de rasp erdoor tot de vulling iets indikt.
  7. Giet de vulling in de warme bodem en strijk de bovenkant glad.
  8. Bak 10 minutes, tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
  9. Laat de taart 30 minutes op kamertemperatuur afkoelen en zet hem daarna minstens 3 hours in de koelkast tot hij volledig gekoeld en stevig is.
  10. Klop de slagroom met de poedersuiker tot zachte pieken.
  11. Garneer de gekoelde taart met slagroom en werk af met key limoenplakjes of een beetje rasp voor het serveren.

Veelgestelde vragen

Kan ik gewone limoensap vervangen door key limoensap?

Ja. Gewoon limoensap werkt als key limoenen niet beschikbaar zijn, hoewel de smaak iets minder bloemig en meer scherp zal zijn. Gebruik dezelfde hoeveelheid en behoud indien mogelijk de schil voor extra limoengeur.

Hoe weet ik wanneer de korst en vulling gaar zijn?

De korst moet na 8 minuten stevig en licht goudbruin zijn. Bak de vulling tot de randen stevig zijn maar het midden nog iets wiebelt, als gelatine. Het zal volledig opstijven tijdens het afkoelen.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij deze taart om te vermijden?

Bak de vulling niet te lang, want dan kan deze barsten en korrelig worden. Voeg ook niet te veel limoensap toe, want dan wordt de vulling dun. Druk de korst stevig aan zodat deze niet kruimelt wanneer je het snijdt.

Hoe lang moet ik Key Lime Pie koelen voor het serveren?

Koel het minstens 3 uur, maar 4 tot 6 uur is beter voor de schoonste plakken en beste textuur. Als je weinig tijd hebt, kan een korte tijd in de vriezer helpen, maar vries het niet volledig in.

Hoe bewaar ik restjes en garneer ik bij het serveren?

Bewaar afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Voeg slagroom en limoenschijfjes of schil net voor het serveren toe zodat ze vers blijven. Als de taart een nacht gekoeld is, laat hem dan 5 tot 10 minuten staan voordat je hem snijdt.