Asian fusion
Keto Beef and Broccoli Stir-Fry
A classic takeout favorite remade for Keto, skipping the sugar and cornstarch but keeping all the savory flavor.
Bekijk de videoLow Carb Love · 8:49
Ingrediënten
- Flank steak, thinly sliced against the grain12 oz
- Broccoli florets4 cups
- Avocado oil or other neutral high-heat oil2 tbsp
- Garlic, minced3 cloves
- Fresh ginger, grated1 tbsp
- Soy sauce or tamari3 tbsp
- Beef broth1/4 cup
- Sesame oil1 tsp
- Rice vinegar1 tsp
- Erythritol or monk fruit sweetener1 tsp
- Red pepper flakes1/4 tsp
- Black pepper1/4 tsp
- Saltto taste
- Sesame seeds1 tsp
Bereiding
- In a small bowl, whisk together the soy sauce or tamari, beef broth, sesame oil, rice vinegar, sweetener, red pepper flakes, and black pepper.
- Pat the sliced beef dry and season lightly with salt.
- Heat 1 tablespoon of the oil in a large skillet or wok over medium-high heat, then sear the beef in a single layer until browned but not fully cooked; remove and set aside.
- Add the remaining oil to the pan, then stir-fry the broccoli for 2 to 3 minutes until bright green and crisp-tender.
- Add the garlic and ginger, stir for about 30 seconds until fragrant, then return the beef to the pan.
- Pour in the sauce and toss everything together for 1 to 2 minutes until the beef is cooked through and the sauce lightly coats the broccoli.
- Sprinkle with sesame seeds and serve hot.
Veelgestelde vragen
Kan ik de flank steak vervangen door een ander stuk vlees voor deze roerbak?
Ja. Sirloin, skirt steak of flat iron werken goed omdat ze mals blijven wanneer ze dun tegen de draad in worden gesneden. Vermijd taaie stukken vlees die langzaam gegaard moeten worden, tenzij je ze marineert en heel kort op hoog vuur bakt.
Hoe lang duurt het om de rundvlees en broccoli te garen zonder een van beiden te overgaren?
Reken op ongeveer 15 minuten in totaal. Bak het dunne vlees in 1–2 porties 1–2 minuten per kant, stoom de broccoli 2 minuten, en voeg het vlees daarna kort weer toe om door te warmen.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van rundvlees en broccoli roerbak?
De grootste fouten zijn de pan te vol doen, waardoor het vlees stoomt in plaats van aanbakt, en de broccoli te lang koken waardoor het papperig wordt. Snijd het vlees ook dun tegen de draad in voor de beste textuur.
Hoe moet ik restjes bewaren en opwarmen?
Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze daarna in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm in een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje water om de saus los te maken en te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Wat kan ik serveren bij keto rundvlees en broccoli roerbak?
Serveer het zoals het is voor een koolhydraatarme maaltijd, of met bloemkoolrijst, geschaafde kool of courgetteslierten. Een beetje sesamzaad of gesneden bosuitjes voegen frisheid toe en maken het gerecht helemaal af.