Amerikaans
Kansas City Stijl BBQ Ribben
Malse varkensribben die van het bot vallen, langzaam gegaard met een dry rub en afgewerkt met een plakkerige, zoete en rokerige BBQ-saus.
Bekijk de videoHowToBBQRight · 11:50
Ingrediënten
- Baby back varkensribben1 streng
- Bruine suiker1/4 kopje
- Paprikapoeder2 el
- BBQ-saus1 kopje
- Knoflookpoeder1 el
Bereiding
- Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribben. Meng de bruine suiker, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper voor een dry rub.
- Bedek de ribben royaal met de dry rub. Wikkel ze stevig in aluminiumfolie en bak 3 uur op 275°F (135°C).
- Haal de ribben uit de oven en pak ze uit. Bestrijk ze royaal met BBQ-saus.
- Grill de ribben op middelhoog vuur of zet ze 5-10 minuten onder de grill in de oven om de saus te laten karameliseren.
- Laat de ribben 10 minuten rusten voordat u ze tussen de botten doorsnijdt.
Veelgestelde vragen
Kan ik spare ribs vervangen door baby back ribs in dit Kansas City-stijl BBQ-recept?
Ja, maar spare ribs zijn groter en vetter, dus ze hebben meestal een langere gaartijd nodig. Gebruik dezelfde rub en saus, maar rekent op ongeveer 30 tot 60 extra minuten in de oven voordat ze mals worden.
Hoe weet ik wanneer de ribs klaar zijn tijdens het 3 uur durende bakken?
Ze moeten mals zijn en het vlees moet iets zijn teruggetrokken van de botten. Als een tandenstoker er gemakkelijk in glijdt en het rekje buigt zonder te breken, zijn ze klaar voor de saus en de laatste hittebehandeling.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van ovengebakken BBQ-ribs?
Het achterlaten van het vlies, te veel zout in de rub gebruiken en koken op te hoge temperaturen zijn de grootste fouten. Vermijd ook om te vroeg te sauzen, want dan kan de suiker in de BBQ-saus verbranden.
Hoe bewaar ik overgebleven BBQ-ribs en hoe lang blijven ze goed?
Laat de ribs volledig afkoelen, wikkel ze dan goed in of bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast tot 4 dagen. Voor langere bewaring kun je ze maximaal 2 maanden invriezen. Verwarm ze afgedekt zodat ze niet uitdrogen.
Wat serveer ik bij Kansas City-stijl BBQ ribs?
Klassieke bijgerechten zijn coleslaw, baked beans, maïsbrood, aardappelsalade of mac and cheese. Serveer de ribs met extra BBQ-saus ernaast en snijd tussen de botten na het rusten zodat ze sappig blijven.