Italiaans
Insalata Caprese
Een klassieke salade van Capri, gemaakt met rijpe tomaten, verse mozzarella di bufala, basilicum en goede extra vierge olijfolie. Serveer op kamertemperatuur zodat de romigheid van de kaas en de zoetheid van de tomaten goed naar voren komen.
Bekijk de videoNatashas Kitchen · 4:43
Ingrediënten
- Rijpe tomaten300g
- Mozzarella di bufala250g
- Verse basilicumblaadjes10 to 12
- Extra vierge olijfolie2 tbsp
- Fijn zeezoutnaar smaak
Bereiding
- Haal de mozzarella uit het vocht en laat hem ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan, dep hem daarna voorzichtig droog.
- Snijd de tomaten in dikke plakken en verwijder eventuele taaie kern.
- Snijd de mozzarella in plakken die ongeveer even dik zijn als de tomaten.
- Schik de plakjes tomaat en mozzarella op een serveerschaal, waarbij je ze licht overlappend afwisselt.
- Breng de tomaten en mozzarella licht op smaak met fijn zeezout.
- Verdeel de verse basilicumblaadjes over de salade; laat kleine blaadjes heel en scheur grotere blaadjes met de hand.
- Besprenkel royaal met extra vierge olijfolie en serveer direct op kamertemperatuur.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewone mozzarella vervangen door mozzarella di bufala in een Caprese salade?
Ja. Verse mozzarella van volle melk is de dichtstbijzijnde vervanger en smaakt nog steeds lekker. Het is milder en minder romig dan buffelmozzarella, dus kies de verseste bol die je kunt vinden en laat deze uitlekken en iets opwarmen voordat je het serveert.
Hoe ver van tevoren kan ik Insalata Caprese maken?
Het is het beste om het vlak voor het serveren te bereiden, idealiter binnen 10 minuten. Je kunt de tomaten en kaas iets eerder snijden, maar houd ze apart en gekoeld. Voeg zout, basilicum en olijfolie pas op het laatste moment toe.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Caprese salade?
Het gebruik van koude kaas, onrijpe tomaten of waterige mozzarella zijn de grootste problemen. Vermijd ook te veel zout, want dat kan te veel vocht onttrekken, en kleed het niet te vroeg aan, anders worden de tomaten zompig.
Hoe bewaar ik restjes van Caprese salade?
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 1 dag, maar rekening houdend met het feit dat er wat vocht kan ontstaan en dat de basilicum donkerder wordt. Laat het kort op kamertemperatuur komen voordat je het eet en giet overtollig vocht af indien nodig.
Wat is de beste manier om Caprese salade te serveren?
Serveer het op een vlakke schaal op kamertemperatuur, niet gekoeld. Gebruik rijpe tomaten, een goede extra vierge olijfolie en voeg basilicum pas vlak voor het serveren toe. Het gaat goed samen met knapperig brood als voorgerecht of lichte lunch.