veganistisch
Zelfgemaakte Falafel Wraps
Authentieke knapperige falafel zelfgemaakt, geserveerd in zacht pitabroodje met verse groenten en romige tahinidressing.
Bekijk de videoFood Fusion · 3:56
Ingrediënten
- Gedroogde kikkererwten (nacht geweekt)1 kop
- Verse peterselie1/2 kop
- Verse koriander1/2 kop
- Ui1 kleine
- Knoflook3 teentjes
- Komijn1 tl
- Bloem (of kikkererwtenmeel)2 el
- Pitabrood4 stuks
Bereiding
- Doe de geweekte (ongekookte) kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, korianderpoeder en zout in een keukenmachine. Mix tot het grof en korrelig is.
- Doe het mengsel in een kom, voeg bloem toe en laat 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Vorm kleine balletjes of schijfjes van het mengsel. Bak in hete olie tot ze donkerbruin en knapperig zijn.
- Verwarm de pitabroodjes. Stel de wraps samen met falafel, hummus, blokjes komkommer, tomaten en een scheutje tahinsaus.
Veelgestelde vragen
Kan ik ingeblikte kikkererwten gebruiken in plaats van gedroogde kikkererwten in falafelwraps?
Niet voor dit recept. Ingeblikte kikkererwten zijn te zacht en vochtig, waardoor het mengsel meestal papperig wordt en uit elkaar valt. Gebruik gedroogde kikkererwten die een nacht zijn geweekt en goed uitgelekt voor de beste textuur en knapperige falafel.
Hoe lang moet het falafelmengsel gekoeld worden voordat je het frituurt?
Koel het mengsel ongeveer 30 minuten. Dit helpt het steviger te worden en maakt het vormen makkelijker. Als het mengsel nog erg los aanvoelt, koel het dan iets langer, tot 1 uur, voordat je de balletjes of schijfjes vormt.
Waarom valt mijn falafel uit elkaar in de olie?
De meest voorkomende oorzaken zijn kikkererwten die gekookt zijn in plaats van geweekt, teveel vocht, of te weinig bloem. Vermijd ook het mengen tot een pasta. Het mengsel moet grof en korrelig zijn, en daarna gekoeld worden voor het frituren.
Kan ik falafelmengsel of gebakken falafel van tevoren bewaren?
Ja. Het ongekookte mengsel kan tot 24 uur in de koelkast bewaard worden, goed afgedekt. Gekookte falafel blijft 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Warm het opnieuw op in de oven of airfryer om de knapperigheid terug te krijgen.
Wat zijn de beste serveertips voor falafelwraps?
Verwarm eerst de pita, voeg dan hummus, falafel, in blokjes gesneden komkommer, tomaat en tahinisaus toe. Je kunt ook sla, ingelegde uien of gesneden kool toevoegen. Serveer direct zodat de pita zacht blijft en de falafel knapperig.