Egyptisch
Hawawshi
Hawawshi is een populair Egyptisch straatgerecht dat bestaat uit pitabrood gevuld met een gekruid gehaktmengsel, vervolgens gebakken of gegrild tot het brood knapperig is en het vlees sappig.
Bekijk de videoThe Golden Balance · 1:05
Ingrediënten
- Rundergehakt (met vet)500g
- Baladi-brood5 broden
- Ui2 medium, fijngehakt
- Groene paprika1, gehakt
- Chilipeper (optioneel)1
- Piment1 tl
- Zwarte peper1 tl
- Olie of boterom te bestrijken
Bereiding
- Meng in een kom het rundergehakt met de fijngehakte uien, paprika en kruiden.
- Open de baladi-broden voorzichtig om een inkeping te maken.
- Vul elk brood met een royale laag van het vleesmengsel.
- Bestrijk de buitenkant van het brood met olie of gesmolten boter.
- Bak in een hete oven of in een koekenpan tot het vlees gaar is en het brood knapperig.
Veelgestelde vragen
Kan ik baladi brood vervangen als ik het niet kan vinden?
Ja. Gebruik stevig pita, Grieks platbrood of een zacht platbrood zonder zakje dat de vulling kan houden zonder te scheuren. Kies brood met een beetje kauw; zeer dunne wraps of tortilla's splijten en worden meestal zompig.
Hoe lang duurt het om hawawshi te koken en hoe weet ik wanneer het klaar is?
Gewoonlijk 15–20 minuten in een hete oven, of ongeveer 6–10 minuten per kant in een koekenpan op middelhoog vuur. Het is klaar wanneer het brood diep krokant is en het rundvlees volledig gaar.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van hawawshi?
Het brood te vol stoppen, het gebruik van zeer natte ui, en het zakje niet goed afsluiten zijn de grootste problemen. Dit veroorzaakt lekken en zompig brood. Ook zorgt te lage temperatuur ervoor dat het brood niet krokant wordt voordat de vulling te gaar is.
Hoe moet ik overgebleven hawawshi bewaren en opnieuw opwarmen?
Laat volledig afkoelen, wikkel het dan in en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast. Warm opnieuw op in een hete oven of koekenpan om de krokantheid te herstellen; vermijd indien mogelijk de magnetron, omdat die het brood zacht maakt en taai.
Wat moet ik serveren bij hawawshi?
Serveer het warm met augurken, tahin, yoghurt, een fijngesnipperde salade of tomaat-komkommersalade. Een kneepje citroen en extra chili erbij werkt ook goed. Het is vullend, dus eenvoudige bijgerechten zijn meestal het beste.